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烤箱預熱攝氏180度/華氏350度,將腰果烘烤10分鐘。置涼、備用。
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雞肉切粗塊,用醃料拌勻。醃約 15分鐘。
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西芹洗淨,斜切粗塊。蔥洗淨、切蔥花。
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燒水半鍋,川燙西芹1分鐘;川燙用意是去除西芹的青味。
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中火熱鍋,倒入1湯匙蔬菜油,爆香蒜片。
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然後將醃好的雞塊入鍋,炒至雞肉半熟、變白。淋下米酒、炒勻,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘、雞肉熟透。
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將備用的西芹加入鍋,調味料加入拌炒一下,即熄火。
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起鍋前,撒下蔥花。
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西芹與雞塊盛盤,腰果拌入,即可享受美食。
小撇步
*腰果以熱油炸,更酥脆好吃喔。
*西芹亦可直接拌炒、不川燙;比較清脆。