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花椒活力烤魚煲

花椒活力烤魚煲

描述

菜單設計廚師:林德勝老師
香香辣辣的「花椒活力烤魚煲」,加入了「活力草」,這是一道適合冬季之菜、抑適合全家一起享用之菜色。

2 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 將活鮮魚殺好後清乾淨內臟從魚頭至魚尾剖成兩半而不切斷、在兩面魚皮劃十字刀後放置烤箱烤至兩面金黃色備用。

  • 將所有配料川燙、或油炸過。
備料:先將蔥切成節、薑切成菱形片、蒜頭切成片、辣椒去子切成菱形片備用。

    將所有配料川燙、或油炸過。 備料:先將切成節、切成菱形片、頭切成片、辣椒去子切成菱形片備用。

  • 起鍋放一大匙沙拉油再將作法「備料」下鍋爆香後加入郫縣辣豆瓣醬、乾辣椒、青花椒炒至香氣出來、後加入600cc高湯煮至所有辛香味道進出後加入先前川燙或油炸之配料煮至入味後調味道、再把烤好之魚先於放置容器裡用酒精爐燒開就完成一道美味佳餚。

    起鍋放一大匙沙拉油再將作法「備料」下鍋爆香後加入郫縣辣豆瓣醬、乾辣椒、青花椒炒至香氣出來、後加入600cc高湯煮至所有辛香味道進出後加入先前川燙或油炸之配料煮至入味後調味道、再把烤好之魚先於放置容器裡用酒精爐燒開就完成一道美味佳餚。

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