Licca【紅燒牛腩飯】

2013/01/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.2萬 151 0 0

今日到COSTCO看到澳洲牛肋條,接近兩公斤,大約六百元,想來不貴,也很想念牛腩肥美的滋味,所以就買了來做紅燒牛腩當晚餐。
做法也不難,不需要甚麼精湛的廚藝。

食材

牛肋條 600克
洋蔥 1粒
白蘿蔔 半根
爆香料
薑片 5片
蒜瓣 5片
辣椒 1根
八角 3塊
調味料
李錦記辣豆瓣醬 15克
牛頭牌沙茶醬 15克
番茄醬 少許
醬油 半杯
米酒 半杯
冰糖 15克
  • 1 煮一鍋加了大匙米酒和兩片薑片的水,將牛肋條直接放進去川燙。
  • 2 川燙後取出切塊,並切好洋蔥絲、白蘿蔔滾刀切塊,蒜、薑、辣椒、八角準備好。
  • 3 準備一深鍋,鍋熱後倒入一匙橄欖油,加入【爆香料】炒香。
  • 4 之後加入洋蔥炒軟。
  • 5 洋蔥炒軟後,倒入辣豆瓣醬、沙茶醬、番茄醬後繼續拌炒。之後也將剛切好的牛肋條塊,丟入鍋中拌炒。
  • 6 將【調味料】倒入鍋中稍微攪拌後加入水,水大約淹沒食材即可。
  • 7 放置爐上,水滾後轉成小火繼續燉煮,大約半小時牛肋條就很軟嫩了,喜歡硬點或軟點口感的請自行斟酌。
  • 8 最後,配上煮好的米飯,煎個蛋,淋上燉煮的紅燒牛腩,就是相當引人入勝的一餐。
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小撇步

牛肋條油脂多,煮好後可稍微放涼,撈起浮油後再享用。

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