【糖醋魚片】新手必學!館子大廚菜好簡單


料理實習生 小千
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限12字

這次要分享的是超下飯的糖醋魚片,酸甜開胃的糖醋醬汁包裹住外酥內嫩的魚片,一片又一片好涮嘴,帶便當也超級適合!

雖然過程複雜了一點點點,但是難度不高,相信大家也可以輕易上手!

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份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

2片
1/2顆
1/2顆
1/2顆
2瓣
醃料
1顆
1大匙
1小匙
1小匙
調味料
2大匙
2大匙
4大匙
4大匙
  • 1. 鯛魚切塊,以醃料抓醃備用。洋蔥、甜椒切塊,蒜頭切末。砂糖、白醋、水混合備用。

    1. 鯛魚切塊,以醃料抓醃備用。洋蔥、甜椒切塊,蒜頭切末。砂糖、白醋、水混合備用。

  • 魚片雙面裹上地瓜粉靜置五分鐘反潮

    魚片雙面裹上地瓜粉靜置五分鐘反潮

  • 起一油鍋,熱油後將蔬菜過油15秒起鍋備用。

    起一油鍋,熱油後將蔬菜過油15秒起鍋備用。

  • 從鍋邊放入魚片炸至金黃起鍋

    從鍋邊放入魚片炸至金黃起鍋

  • 起鍋倒油爆香蒜末,加入番茄醬炒香,再倒入糖醋水拌勻,接著放入蔬菜炒勻、最後放入魚片快速拌勻後起鍋完成。

    起鍋倒油爆香蒜末,加入番茄醬炒香,再倒入糖醋水拌勻,接著放入蔬菜炒勻、最後放入魚片快速拌勻後起鍋完成。

小撇步

📍炸物裹粉後靜置反潮,讓醃料滲出,可提升抓粉力,油炸時就不會輕易脫粉

📍甜椒、洋蔥先過油再炒可保持色澤鮮豔

📍如果怕備料手忙腳亂,也可以先將番茄醬和砂糖、白醋、水一起混合

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