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萬聖節雙色小餐包

Name: 萬聖節雙色小餐包 by Kylie 手作廚房
Yield: 10
Ingredients: 高筋麵粉 150g; 牛奶 60g; [中種麵團] 高筋麵粉 350g; 砂糖 40g; [中種麵團] 酵母 2g; [裝飾] 黑巧克力 適量; 無鹽奶油 40g; [中種麵團] 牛奶 210ml; [裝飾] 白巧克力 適量; 雞蛋 1個; 巧克力粉 8g

描述

應景的萬聖節雙色小餐包，利用冷藏中種法製作。非常鬆軟水分飽滿很好吃喔！
詳細食譜 https://www.kylieonair.com/butter-roll/

收錄在：【第224週】一週菜單

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份量

10 人份

食材

高筋麵粉

150g
牛奶

60g
砂糖

40g
無鹽奶油

40g
雞蛋

1個
巧克力粉

8g

中種麵團

高筋麵粉

350g
酵母

2g
牛奶

210ml

裝飾

黑巧克力

適量
白巧克力

適量

步驟

中種麵粉、牛奶、與酵母混合，揉均勻以後放置冰箱17-24小時
隔日將中種加入除了巧克力粉與奶油外的食材，用攪拌機打至光滑麵團。打到可以拉出透光薄膜後加入奶油繼續打至可以拉出圖中薄膜
將麵團切成兩份，其中一份進行發酵30分鐘。另一份混合巧克力份，搓揉均勻後發酵。發酵後將麵團分割成50g的小麵團，鬆弛15-20分鐘後整成圓形，放入烤模做最後發酵40分鐘
烤箱預熱350F或170C，麵團發酵完成後放入烤箱烤20分鐘即完成雙色小餐包。餐包冷卻後可將巧克力隔水加熱放置塑膠袋，剪一個小洞做裝飾。萬聖節雙色小餐包完成！鬆軟的麵包配上可愛的圖案，大人小孩都喜歡！