晶瑩剔透的波霸粉圓
描述
如何煮出晶瑩剔透的波霸粉圓?喜歡粉圓的人一定要試試看，不管是賣場買的乾燥粉圓，或是在市場買的濕粉圓，只要學會如何煮，在家就可以肆無忌憚，一口接一口的好好享受波霸粉圓喔!
份量
時間
食材
-
500g
-
8-10公升
-
200g
-
適量
-
適量
-
1
-
1
-
1
-
1
-
1
步驟
-
準備一包市售的波霸粉圓(照片中的一包是500g)，這種是再乾燥過的粉圓，在各大賣場、全聯、頂好等店都可以買到。
-
這種是濕粉圓，在市場南北雜貨行和食品材料行可以買到，一般大賣場和超市幾乎都沒有賣。若是買這種，煮三十分鐘再悶三十分鐘就可以熟透。
-
這份食譜使用的不是濕粉圓，而是再乾燥的粉圓。市售粉圓包裝上的煮法說明很簡略。我已經買過三間不同廠牌，都大同小異，以前若乖乖照著煮滾兩次+悶兩次，但粉圓中心仍然沒有熟透，很多都還有白白的粉心，所以我努力試了四次以後，終於抓到煮粉圓的訣竅。
-
市售的波霸粉圓看起來很像有黑點的黃豆
-
在炒菜鍋(或大鍋子)倒入4.5-5公升的水，用大火煮開。水量必須是乾粉圓總重量的9-10倍。
-
加入粉圓，用中大火煮半小時，表面要看到明顯沸騰的水波，煮的過程中每隔2-3分鐘用鍋鏟(或大湯匙)攪拌一下。記得一定要等水滾後才能倒入粉圓，水溫要夠熱，否則粉圓會整個碎掉。
-
這是煮了半小時後的波霸粉圓們，可以看到中間的心還是白色的。
-
熄火蓋上鍋蓋，悶半小時。
-
悶了半小時後的粉圓，依然沒有熟透，怎麼辦呢?
-
別擔心，再加入適量的水到原先的水位，用中大火再繼續煮滾20分鐘，第二次煮時，因為溶液變得很濃稠，粉圓們很容易沉底，要不時的用鍋鏟(或大湯匙)不停的攪拌，以免黏底。
-
第二次煮半小時後的粉圓們，中間白色的部分變少了。
-
第二次煮半小時後熄火，這次悶一個小時。
-
這是悶了一個小時後的波霸粉圓，顆顆都是晶瑩剔透，很美對吧?跟外面賣的一模一樣喔!
-
準備一個打蛋盆(或大鍋子)，倒入2公升左右的清水，準備洗粉圓。
-
用漏網舀起一些粉圓，倒入剛才裝有清水的打蛋盆(或大鍋子)中，把粉圓們表面濃稠的溶液洗掉。
-
這是粉圓們"泡澡"的模樣😎。 因為水很快就會變混濁，所以洗完一半的粉圓，就要把水倒掉，重新裝乾淨的水，繼續洗剩下的粉圓。
-
在另一個大鍋子煮開一些糖水(200g水+200g糖，糖量可視個人口味調整)，再把洗淨的粉圓倒入，攪拌均勻後就可以吃囉!
-
這些煮好的波霸粉圓，可以看個人喜好，再加入紅茶、冬瓜茶或鮮奶，冷熱皆宜，Q彈可口的紅茶珍珠、冬瓜珍珠或珍珠奶茶就完成囉!
-
當然也可以再加入其他配料，像是咖啡凍、綠豆、芋頭等等，升級為豪華版的珍珠奶茶喔! 自己煮波霸粉圓好處多多，除了省下不少錢外，珍珠想加多少，就加多少!😆
小撇步
1.若是在市場買到的濕粉圓，會比較快煮熟，用中大火煮30分鐘再悶30分鐘就可以吃了。
