香菇鑲肉


海遙
262 食譜 312 粉絲
限12字
份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

12朵
150g
100g
30g
1個
1支
2片
調味料A肉餡
2t
1/2T
1/4t
1/2T
調味料B肉汁
  • 新鮮香菇洗淨,將菇柄切下剁碎,絞肉再稍微剁細至有黏性產生,蝦仁剁細成泥狀

  • 紅蘿蔔磨成泥狀,青蔥切末,薑片切末,將所有材料及肉餡調味料放入盆中,攪拌均勻即可

  • 香菇內側抹上ㄒ些許太白粉(肉餡較容易沾粘住),底部切去一些才可以站立。

  • 將調好的肉餡放進香菇中填滿,間隔整齊放在盤中,蒸鍋燒至水滾,將完成的香菇鑲肉放入,以大火蒸12~15分鐘

  • 將蒸出來的湯汁倒入炒鍋中,並加入湯汁調味料煮沸,最後用太白粉水勾薄芡,淋在蒸好的香菇上,上桌前,灑上些許蔥花即可

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