Erica Cheng 116 食譜 850 粉絲 追蹤 蜜芋頭 描述 夏日冰冰涼涼的蜜芋頭,超甜你心! #素食 #蔬食 18 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 大甲芋頭 2顆 二砂糖 半斤 米酒 半碗 高粱酒(可不加) 10ml 步驟 芋頭以彈刀方式切成大滾刀塊,如此烹煮時減少與鍋接觸面積不易黏鍋! 較平整的部位朝上放入鍋內(較不易沾黏鍋),加入冷水至一半高度(此時水太多會軟爛 ),不加蓋方式煮滾,改以中火煮至芋頭可用筷子輕鬆刺過的熟度! 接著,加入一半的二砂糖,並加入熱開水至芋頭八分高度,再以(不加蓋)中火熬煮10分鐘。 第二次加入剩餘的二砂糖和米酒、高粱酒,蓋上鍋蓋轉文火續煮15分鐘。起鍋待涼後,可放入冰箱冷藏! 小撇步 營業用,可將芋頭用紗布包起來蒸熟,再放入糖水中熬煮,但過程不可加蓋,可保持外型完整! 9,007 瀏覽 2020/11/16 發表