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Erica Cheng
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蜜芋頭

蜜芋頭

描述

夏日冰冰涼涼的蜜芋頭,超甜你心!

18 說讚

食材

步驟

  • 芋頭以彈刀方式切成大滾刀塊,如此烹煮時減少與鍋接觸面積不易黏鍋!

    芋頭以彈刀方式切成大滾刀塊,如此烹煮時減少與鍋接觸面積不易黏鍋!

  • 較平整的部位朝上放入鍋內(較不易沾黏鍋),加入冷水至一半高度(此時水太多會軟爛 ),不加蓋方式煮滾,改以中火煮至芋頭可用筷子輕鬆刺過的熟度!

    較平整的部位朝上放入鍋內(較不易沾黏鍋),加入冷水至一半高度(此時水太多會軟爛 ),不加蓋方式煮滾,改以中火煮至芋頭可用筷子輕鬆刺過的熟度!

  • 接著,加入一半的二砂糖,並加入熱開水至芋頭八分高度,再以(不加蓋)中火熬煮10分鐘。

    接著,加入一半的二砂糖,並加入熱開水至芋頭八分高度,再以(不加蓋)中火熬煮10分鐘。

  • 第二次加入剩餘的二砂糖和米酒、高粱酒,蓋上鍋蓋轉文火續煮15分鐘。起鍋待涼後,可放入冰箱冷藏!

    第二次加入剩餘的二砂糖和米酒、高粱酒,蓋上鍋蓋轉文火續煮15分鐘。起鍋待涼後,可放入冰箱冷藏!

小撇步

營業用,可將芋頭用紗布包起來蒸熟,再放入糖水中熬煮,但過程不可加蓋,可保持外型完整!

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