澎湖石蟹麻油杏鮑菇
描述
秋天就是吃蟹的日子, 在家也可以輕輕鬆鬆的，做出最肥美秋蟹--澎湖野生石蟹喔~
因為現在宅配太方便了,想吃只要動動手指,新鮮蝦蟹就會送到家了~
澎湖野生石蟹肉質Q彈有嚼勁,熱熱吃超棒的~暧心暧胃幸福啊~
今天的幸福料理是: 澎湖石蟹麻油杏鮑菇~
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
份量
時間
步驟
-
澎湖野生石蟹每一隻都是使用真空包裝生鮮急凍 ~ 真空單隻包裝,非常的方便保鮮與食用~ 冷凍澎湖野生石蟹是不需要退冰，可以將澎湖石蟹放在水龍頭下，開活水直沖石蟹退冰約5分鐘~ Ps:感謝icook小編超細心提醒退冰方式, 變得好處理多了~
-
首先清洗螃蟹，尖臍的是公蟹--在流動的水中,用刷子將螃蟹殼都刷洗乾淨，接著拿尖刀從蟹心刺入,剝開蟹臍，剪除。剝開蟹蓋，摘除身體兩側的肺，除去蟹殼上的蟹嘴，再除去螃蟹身上兩邊的蟹腮~ 蟹殼的部分:將連結口部的胃、心等內臟，還有黏在殼內側的黑膜去除清洗乾淨。 接下來用刀子將處理好外表的石蟹切半備用。
-
-
-
熱鍋，倒入麻油，放入薑片，以小火慢慢將薑片邊邊煸成捲曲狀。 (用冷鍋冷油小火煸薑片才不會讓黑麻油和薑片變苦) 再來是下杏鮑菇一同香煎拌炒加點黑胡椒粉更好吃~ ㄧ面煎上色後翻面把另一面也煎上色~
-
將切好的石蟹放入,蟹殼朝下,炒到螃蟹偏紅、香氣出來後，再加入米酒拌炒入味~加米酒下去更補喔~ 澎湖野生石蟹本生就有海的鹹味,所以不用再放鹽了~
-
完成”澎湖石蟹麻油杏鮑菇”了~
-
飯要多煮一些啊~石蟹肉甜又Q彈真的太好吃了~ 澎湖石蟹真的太下飯了~配個酒更棒了~
-
蟹逅澎湖金蝦趴「澎湖野生石蟹」 自即日起至10月20日止 https://icook.tw/campaigns/penghu_seafood 澎湖野生石蟹：蒸煮時，建議將蟹殼朝下、蟹身朝上擺放。蒸鍋請勿加水，以「乾蒸」方式將使蟹味更佳鮮甜。
小撇步
蟹逅澎湖金蝦趴「澎湖野生石蟹」自即日起至10月20日止
https://icook.tw/campaigns/penghu_seafood澎湖野生石蟹：蒸煮時，建議將蟹殼朝下、蟹身朝上擺放。
蒸鍋請勿加水，以「乾蒸」方式將使蟹味更佳鮮甜。
