澎湖石蟹麻油杏鮑菇


Julia Wu
113 食譜 35 粉絲
限12字

秋天就是吃蟹的日子, 在家也可以輕輕鬆鬆的,做出最肥美秋蟹--澎湖野生石蟹喔~
因為現在宅配太方便了,想吃只要動動手指,新鮮蝦蟹就會送到家了~
澎湖野生石蟹肉質Q彈有嚼勁,熱熱吃超棒的~暧心暧胃幸福啊~
今天的幸福料理是: 澎湖石蟹麻油杏鮑菇~

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

一大隻
3根
一小把
1/4顆
  • 澎湖野生石蟹每一隻都是使用真空包裝生鮮急凍 ~
真空單隻包裝,非常的方便保鮮與食用~ 
冷凍澎湖野生石蟹是不需要退冰,可以將澎湖石蟹放在水龍頭下,開活水直沖石蟹退冰約5分鐘~
Ps:感謝icook小編超細心提醒退冰方式, 變得好處理多了~

    澎湖野生石蟹每一隻都是使用真空包裝生鮮急凍 ~ 真空單隻包裝,非常的方便保鮮與食用~ 冷凍澎湖野生石蟹是不需要退冰,可以將澎湖石蟹放在水龍頭下,開活水直沖石蟹退冰約5分鐘~ Ps:感謝icook小編超細心提醒退冰方式, 變得好處理多了~

  • 首先清洗螃蟹,尖臍的是公蟹--在流動的水中,用刷子將螃蟹殼都刷洗乾淨,接著拿尖刀從蟹心刺入,剝開蟹臍,剪除。剝開蟹蓋,摘除身體兩側的肺,除去蟹殼上的蟹嘴,再除去螃蟹身上兩邊的蟹腮~
蟹殼的部分:將連結口部的胃、心等內臟,還有黏在殼內側的黑膜去除清洗乾淨。
接下來用刀子將處理好外表的石蟹切半備用。

    首先清洗螃蟹,尖臍的是公蟹--在流動的水中,用刷子將螃蟹殼都刷洗乾淨,接著拿尖刀從蟹心刺入,剝開蟹臍,剪除。剝開蟹蓋,摘除身體兩側的肺,除去蟹殼上的蟹嘴,再除去螃蟹身上兩邊的蟹腮~ 蟹殼的部分:將連結口部的胃、心等內臟,還有黏在殼內側的黑膜去除清洗乾淨。 接下來用刀子將處理好外表的石蟹切半備用。

  • 澎湖野生石蟹一隻/老薑一大隻/杏鮑菇3根/青蔥一小把/生菜1/4顆/麻油/米酒/黑胡椒粉適量~

    澎湖野生石蟹一隻/老薑一大隻/杏鮑菇3根/青蔥一小把/生菜1/4顆/麻油/米酒/黑胡椒粉適量~

  • 所有食材洗淨備用~
澎湖野生石蟹清理切塊/老薑切片/ 杏鮑菇切片/青蔥切丁~

    所有食材洗淨備用~ 澎湖野生石蟹清理切塊/老薑切片/ 杏鮑菇切片/青蔥切丁~

  • 熱鍋,倒入麻油,放入薑片,以小火慢慢將薑片邊邊煸成捲曲狀。
 (用冷鍋冷油小火煸薑片才不會讓黑麻油和薑片變苦)

再來是下杏鮑菇一同香煎拌炒加點黑胡椒粉更好吃~
ㄧ面煎上色後翻面把另一面也煎上色~

    熱鍋,倒入麻油,放入薑片,以小火慢慢將薑片邊邊煸成捲曲狀。 (用冷鍋冷油小火煸薑片才不會讓黑麻油和薑片變苦) 再來是下杏鮑菇一同香煎拌炒加點黑胡椒粉更好吃~ ㄧ面煎上色後翻面把另一面也煎上色~

  • 將切好的石蟹放入,蟹殼朝下,炒到螃蟹偏紅、香氣出來後,再加入米酒拌炒入味~加米酒下去更補喔~
澎湖野生石蟹本生就有海的鹹味,所以不用再放鹽了~

    將切好的石蟹放入,蟹殼朝下,炒到螃蟹偏紅、香氣出來後,再加入米酒拌炒入味~加米酒下去更補喔~ 澎湖野生石蟹本生就有海的鹹味,所以不用再放鹽了~

  • 完成”澎湖石蟹麻油杏鮑菇”了~

    完成”澎湖石蟹麻油杏鮑菇”了~

  • 飯要多煮一些啊~石蟹肉甜又Q彈真的太好吃了~
澎湖石蟹真的太下飯了~配個酒更棒了~

    飯要多煮一些啊~石蟹肉甜又Q彈真的太好吃了~ 澎湖石蟹真的太下飯了~配個酒更棒了~

  • 蟹逅澎湖金蝦趴「澎湖野生石蟹」
自即日起至10月20日止
https://icook.tw/campaigns/penghu_seafood
澎湖野生石蟹:蒸煮時,建議將蟹殼朝下、蟹身朝上擺放。蒸鍋請勿加水,以「乾蒸」方式將使蟹味更佳鮮甜。

    蟹逅澎湖金蝦趴「澎湖野生石蟹」 自即日起至10月20日止 https://icook.tw/campaigns/penghu_seafood 澎湖野生石蟹:蒸煮時,建議將蟹殼朝下、蟹身朝上擺放。蒸鍋請勿加水,以「乾蒸」方式將使蟹味更佳鮮甜。

小撇步

蟹逅澎湖金蝦趴「澎湖野生石蟹」自即日起至10月20日止
https://icook.tw/campaigns/penghu_seafood

澎湖野生石蟹:蒸煮時,建議將蟹殼朝下、蟹身朝上擺放。
蒸鍋請勿加水,以「乾蒸」方式將使蟹味更佳鮮甜。

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