光滑古溜水煮蛋&溏心蛋

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除了分享如何煮出光滑的水煮蛋之外,還加碼分享水煮蛋煮6分鐘、7分鐘、8分鐘、10分鐘及12分鐘後,中間蛋黃實際的狀態。讓我們一起看下去吧!
食譜原文: https://thefabulouslifestyles.com/boiled-eggs/

份量
6 人份
時間
10 分鐘

食材

1小匙
1小匙
  • 食譜示範用了6顆蛋。其實一次要煮幾顆都可以,只要注意鍋子內的雞蛋不要放的過度擁擠,注意要用室溫雞蛋,煮的時候比較不容易裂。

    食譜示範用了6顆蛋。其實一次要煮幾顆都可以,只要注意鍋子內的雞蛋不要放的過度擁擠,注意要用室溫雞蛋,煮的時候比較不容易裂。

  • 鍋子內加水至能蓋過蛋約2公分的高度,加入鹽和醋各1小匙(這樣殼會比較好剝),大火將水煮滾

    鍋子內加水至能蓋過蛋約2公分的高度,加入鹽和醋各1小匙(這樣殼會比較好剝),大火將水煮滾

  • 水滾後將火轉至中小火,待水沒有大滾的時候(這樣蛋殼才不會破),小心將蛋放入鍋中

    水滾後將火轉至中小火,待水沒有大滾的時候(這樣蛋殼才不會破),小心將蛋放入鍋中

  • 持續用這種有冒泡泡,但沒有大滾的水溫,將蛋煮至自己想要的熟度即可

    持續用這種有冒泡泡,但沒有大滾的水溫,將蛋煮至自己想要的熟度即可

  • 溏心蛋煮6分,照片中有6、7、8、10、12分鐘,各自不同的蛋黃熟度

    溏心蛋煮6分,照片中有6、7、8、10、12分鐘,各自不同的蛋黃熟度

  • 將煮好的蛋放入冰水中約10分鐘至涼,剝蛋殼即完成水煮蛋

    將煮好的蛋放入冰水中約10分鐘至涼,剝蛋殼即完成水煮蛋

  • 水煮蛋完成。如果要蛋好剝可以用冰箱內放比較久一點的蛋,越新鮮的蛋越不好剝

    水煮蛋完成。如果要蛋好剝可以用冰箱內放比較久一點的蛋,越新鮮的蛋越不好剝

  • 完成的水煮蛋,可以做很多不同料理,這邊特別推薦一下韓國流行的麻藥雞蛋,食譜連結: https://thefabulouslifestyles.com/korean-mayak-eggs/

    完成的水煮蛋,可以做很多不同料理,這邊特別推薦一下韓國流行的麻藥雞蛋,食譜連結: https://thefabulouslifestyles.com/korean-mayak-eggs/

小撇步

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留言

共 1 則
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  • 請問妳的作法是使用放冰箱久一點的蛋,然後拿出來至常溫嗎?試了兩次7分鐘跟8分鐘,都無法順利完好的剝殼,幾乎是蛋白整個剝離,感覺沒有很成形。

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