百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Duncanの料理研究室
42 食譜 283 粉絲

梅漬小黃瓜

梅漬小黃瓜

描述

說起來這道菜對我來說真是意義深遠且記憶萬千,我還記得那時候就只是一句同事問了會不會小黃瓜蛇腹切?沒想到後來就開啟了我每星期一中午開始不務正業為同事們準備餐點一起吃飯的快樂週任務XDD

淺漬過的小黃瓜酸酸甜甜特別能夠起到解膩的作用,其實也不一定要用蛇腹切的方式,用一般切片或切塊都是可以的:)(但切塊請務必稍微用刀背壓一下讓其產生裂痕才能入味到裡面),所以不要覺得太複雜而放棄喔,請務必試試看。

22 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

漬液

步驟

  • 手抓一把鹽巴握住小黃瓜稍微輕搓外皮後用清水清洗乾淨,用鹽巴搓拭的目的是讓表面的突起地方磨除使口感更好一些。

    手抓一把鹽巴握住小黃瓜稍微輕搓外皮後用清水清洗乾淨,用鹽巴搓拭的目的是讓表面的突起地方磨除使口感更好一些。

  • 切掉前後兩端並用刀斜切但不要把小黃瓜切斷。這邊動作慢慢來就可以不用急。如果真的不小心切斷了也沒關係:)把剩下的繼續切完就好不要在意。(我這次就不小心斷一截:P)

如果想要切的漂亮的話可以用筷子夾住小黃瓜兩邊當輔助再切,這樣刀子下去就無法切到底了!但這樣盡量選比較直的小黃瓜,這樣比較好夾。

    切掉前後兩端並用刀斜切但不要把小黃瓜切斷。這邊動作慢慢來就可以不用急。如果真的不小心切斷了也沒關係:)把剩下的繼續切完就好不要在意。(我這次就不小心斷一截:P) 如果想要切的漂亮的話可以用筷子夾住小黃瓜兩邊當輔助再切,這樣刀子下去就無法切到底了!但這樣盡量選比較直的小黃瓜,這樣比較好夾。

  • 將小黃瓜翻面,跟上一步一樣斜切。

    小黃瓜翻面,跟上一步一樣斜切。

  • 在小黃瓜身上均勻灑上適量的鹽巴並放置約五到十分鐘殺青去澀。

    小黃瓜身上均勻灑上適量的鹽巴並放置約五到十分鐘殺青去澀。

  • 而後用清水洗淨小黃瓜上的鹽分並擠出多餘的水份。

    而後用清水洗淨小黃瓜上的鹽分並擠出多餘的水份。

  • 將小黃瓜放入漬液當中並放上酸梅冷藏約半天後即可食用囉:)

這邊注意的一點是漬液在調配的時候可以根據自己喜好進行調整並預先加熱使砂糖溶解並放涼備用喔!

    小黃瓜放入漬液當中並放上酸梅冷藏約半天後即可食用囉:) 這邊注意的一點是漬液在調配的時候可以根據自己喜好進行調整並預先加熱使砂糖溶解並放涼備用喔!

小撇步

* FB: https://reurl.cc/5Kr77

8,048 瀏覽
avatar
Duncanの料理研究室 42 食譜 283 粉絲

我不是一個專業的廚師. 而只是一個對料理充滿熱情的宅宅工程師. 這裡記錄著我對料理的研究學習以及結果. 期盼和你分享與精進彼此的廚藝 並且將每一道料理順利的呈上在每一個人的餐桌上. FB: https://reurl.cc/5Kr77

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

湯麵 家常菜 糖醋排骨 雞湯 番茄炒蛋 排骨 番茄 高麗菜飯 瓜仔肉 鮭魚 娃娃菜 四季豆 香菇雞湯 菠菜 玉米濃湯 雞蛋豆腐 花椰菜 白菜滷 雞肉 涼拌小黃瓜 低脂高蛋白 早餐 地瓜 金針菇 打拋豬 茄子 櫛瓜 杏鮑菇 豆腐 粽子 糖葫蘆 馬鈴薯 義大利麵 炒飯 竹筍 雞胸肉 滷肉 三杯雞 麻婆豆腐 高麗菜 南瓜 台式泡菜 酸辣湯 小黃瓜 蒸蛋 炒麵 馬鈴薯燉肉 蕃茄燉牛肉 餅乾