比司吉 早餐換換口味,30分鐘內就搞定!

爸爸煮什麼
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描述

我很喜歡做比司吉,因為可以很快速的給孩子一份早餐,而且作法非常簡單,經典比司吉吃起來外酥內軟,外觀側邊有自然開裂,作法有技巧,跟著做零失敗喔!

歡迎參考實作影片喔!
https://www.youtube.com/watch?v=Gvv7OB2p8zg

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

250克
25克
2克
45克
90克
40克

步驟

  • 準備一個大碗,加入中筋麵粉、糖、鹽、無鋁泡打粉,稍微混合

    準備一個大碗,加入中筋麵粉、糖、鹽、無鋁泡打粉,稍微混合

  • 加入冷凍奶油 (切小丁,可節省攪拌時間)

    加入冷凍奶油 (切小丁,可節省攪拌時間)

  • 混合 (盡量不要用手攪拌,可減少奶油融化的程度)

    混合 (盡量不要用手攪拌,可減少奶油融化的程度)

  • 將牛奶、優格混合,倒入剛剛拌好的粉料中

    將牛奶、優格混合,倒入剛剛拌好的粉料中

  • 輕拌成麵絮,盡量不要出筋

    輕拌成麵絮,盡量不要出筋

  • 麵絮倒在桌面,用擀麵棍稍微輕壓一下

    麵絮倒在桌面,用擀麵棍稍微輕壓一下

  • 折成三摺

    折成三摺

  • 再用擀麵棍輕壓展開
(折成三摺,再用擀麵棍輕壓展開,這個步驟重複4-5遍)

    再用擀麵棍輕壓展開 (折成三摺,再用擀麵棍輕壓展開,這個步驟重複4-5遍)

  • 麵糰厚度約1~1.5公分,壓模不要轉,直接往下壓 (脫模時不要壓到側邊)

    麵糰厚度約1~1.5公分,壓模不要轉,直接往下壓 (脫模時不要壓到側邊)

  • 烤箱溫度400℉/ 204℉,烤10分鐘

    烤箱溫度400℉/ 204℉,烤10分鐘

  • 刷上蜂蜜水,香噴噴的比司吉就完成囉!

    刷上蜂蜜水,香噴噴的比司吉就完成囉!

小撇步

📣操作時盡量減少奶油融化的程度
📣攪拌時輕拌就好,盡量不要出筋
📣壓模時不要轉,脫模時也盡量不要壓到比司吉側邊,這樣烤出來才會有漂亮的切口

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留言

共 9 則
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  • cindy
    cindy

    請問一下,做出來不澎起來是什麼原因,謝謝

    膨不起來的原因很多,跟麵粉、泡打粉有關係,也可能是奶油已經融進麵糰了,也可能麵糰出筋過多了,也可能壓模的切口被黏住了...

  • 您好 如果用氣炸鍋的話 溫度 分鐘數 大概要設定多少 謝謝你

    哎呀!真是不好意思~我沒有用氣炸鍋烤過比司吉耶!抱歉喔!

  • 游甯喬
    游甯喬

    請問怎麼保存及復熱?

    剛烤出來才是最佳賞味期,如果真的吃不完的話,就密封好放冷藏3天、放冷凍的話1個月,要吃的時候,拿出來噴一點水再進烤箱加熱就可以了!😊

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