古早味蛋糕
描述
🧀白白嫩嫩又澎皮的古早味蛋糕，濃濃的雞蛋香，好誘人~😋
沒有添加過多的香料，只有最純粹的自然食材，快動手來做吧！🤗
時間
60
分鐘
步驟
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將全部材料準備好，烤模舖好烤盤紙
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把油加熱至表面有流動感
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麵粉過篩，將加熱過的油，倒入和麵粉混合，攪拌至無顆粒 (倒入時要小心不要燙傷了)
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加入牛奶，再倒入蛋黃攪拌滑順放至一旁備用
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烤盤放低層，加入米杯5杯水，上下火150度預熱十分鐘
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取另一容器放入蛋白和鹽，用打蛋器打散，分次加入細砂糖
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蛋白打至濕性發泡，打蛋器拉起有點彎曲就好
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挖起三分之一的蛋白泡，放入剛剛的蛋黃糊裡，慢慢同方向拌勻
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再把和蛋白拌勻的蛋黃糊倒入剩下的三分之二蛋白中，小心用切拌的方式拌入
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倒入烤模，表面用平整沒有氣泡，然後拿起敲兩下，讓空氣排出，進烤箱，上火160度，下火150度，烤60分鐘
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時間到取出後敲兩下，以利熱氣排出，拉起烤盤紙，把蛋糕放在烤網上放涼之後再切，就完成囉~😊
小撇步
1.烤盤紙裁成烤模大小，轉角處對角剪入以利折入
2.烤盤紙要裁成比烤模大一些，烤好後較好拉出
3.拌麵糊時，要同方向小心慢慢拌，不要產生太多空氣，蛋糕烤出才會綿密
4.每台烤箱溫度不一，還是要以自己的溫度來調整時間和溫度喔！
