《低醣無麵粉高纖》燕麥豬排蛋餅
描述
此食譜我是使用大燕麥片，儘量使用非即溶的大燕麥片，我是買雜糧行用來煮飯的燕麥片，它大約要煮5~7分鐘，為了讓蛋餅皮細緻跟吸水，可以利用果汁機/食物調理機將大燕麥片先磨粉，越細越好，但是純粹只有燕麥片會感覺餅皮稍硬，而且為了控制此餐碳水的量，有利用細的洋車前子粉去增量蛋餅皮的Q度，讓蛋餅皮有筋性，吃起來跟真正的蛋餅皮感覺沒有違和感喔！此食譜的 #淨碳水化合物約20g，纖維量約5g
份量
1
人份
時間
5
分鐘
步驟
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大燕麥片磨細粉，與胡椒鹽或鹽巴、洋車前子粉混合，洋車前子若不夠細，可以用調理機一起與大燕麥片磨粉，在製作的過程中吸水會比較快。喜歡其他不同口味的蛋餅皮可以加一點使用：咖哩粉、薑黃粉
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量好常溫水，分次慢慢倒入粉中，用刮刀攪拌，因為有洋車前子穀粉隨著時間長，會漸漸吸水產生類似麵粉的「筋性」，讓蛋餅皮變Q，也可以增量皮的大小，所以分次倒入，最後應該如圖成糰。若你的洋車前子穀粉夠細可以，可以縮短吸水的時間不用刻意靜置麵團
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準備一個28cm左右的平底鍋，我是使用不沾平底鍋，然後洗乾淨的手上抹點油脂，放進燕麥糰，然後我直接是用手指壓成餅皮，我比較懶得桿皮，因為桿皮通常會需要額外的燕麥粉跟油脂撒在桌上，要額外清潔比較辛苦，直接放在不沾鍋內壓一壓就直接煎囉！
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小火煎燕麥蛋餅皮，讓餅皮稍為釋出水分，但不要讓它太乾，避免捲的時候裂開，稍微用鍋鏟測試一下可以翻面就可以了，另一面也稍微煎一下取出盛盤
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倒入鍋中
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馬上蓋上燕麥餅皮
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等蛋液熟了之後，再翻面，放入喜歡的料 [我放我愛的無炸古早味里肌排^^]
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捲起來盛盤^^
![等蛋液熟了之後，再翻面，放入喜歡的料 [我放我愛的無炸古早味里肌排^^]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1759371%2F5ddb6bcd149a248c.jpg&width=800)
小撇步
#此食譜的燕麥粉淨碳水化合物約20g，水溶性膳食纖維約5g，也很適合早上需要纖維的孩子喔！
