《低醣無麵粉高纖》燕麥豬排蛋餅


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限12字

此食譜我是使用大燕麥片,儘量使用非即溶的大燕麥片,我是買雜糧行用來煮飯的燕麥片,它大約要煮5~7分鐘,為了讓蛋餅皮細緻跟吸水,可以利用果汁機/食物調理機將大燕麥片先磨粉,越細越好,但是純粹只有燕麥片會感覺餅皮稍硬,而且為了控制此餐碳水的量,有利用細的洋車前子粉去增量蛋餅皮的Q度,讓蛋餅皮有筋性,吃起來跟真正的蛋餅皮感覺沒有違和感喔!此食譜的 #淨碳水化合物約20g,纖維量約5g

份量
1 人份
時間
5 分鐘
食材
35g
40~50cc
1/2茶匙
1顆
半株
  • 大燕麥片磨細粉,與胡椒鹽或鹽巴、洋車前子粉混合,洋車前子若不夠細,可以用調理機一起與大燕麥片磨粉,在製作的過程中吸水會比較快。喜歡其他不同口味的蛋餅皮可以加一點使用:咖哩粉、薑黃粉

  • 量好常溫水,分次慢慢倒入粉中,用刮刀攪拌,因為有洋車前子穀粉隨著時間長,會漸漸吸水產生類似麵粉的「筋性」,讓蛋餅皮變Q,也可以增量皮的大小,所以分次倒入,最後應該如圖成糰。若你的洋車前子穀粉夠細可以,可以縮短吸水的時間不用刻意靜置麵團

    量好常溫水,分次慢慢倒入粉中,用刮刀攪拌,因為有洋車前子穀粉隨著時間長,會漸漸吸水產生類似麵粉的「筋性」,讓蛋餅皮變Q,也可以增量皮的大小,所以分次倒入,最後應該如圖成糰。若你的洋車前子穀粉夠細可以,可以縮短吸水的時間不用刻意靜置麵團

  • 準備一個28cm左右的平底鍋,我是使用不沾平底鍋,然後洗乾淨的手上抹點油脂,放進燕麥糰,然後我直接是用手指壓成餅皮,我比較懶得桿皮,因為桿皮通常會需要額外的燕麥粉跟油脂撒在桌上,要額外清潔比較辛苦,直接放在不沾鍋內壓一壓就直接煎囉!

    準備一個28cm左右的平底鍋,我是使用不沾平底鍋,然後洗乾淨的手上抹點油脂,放進燕麥糰,然後我直接是用手指壓成餅皮,我比較懶得桿皮,因為桿皮通常會需要額外的燕麥粉跟油脂撒在桌上,要額外清潔比較辛苦,直接放在不沾鍋內壓一壓就直接煎囉!

  • 小火煎燕麥蛋餅皮,讓餅皮稍為釋出水分,但不要讓它太乾,避免捲的時候裂開,稍微用鍋鏟測試一下可以翻面就可以了,另一面也稍微煎一下取出盛盤

    小火煎燕麥蛋餅皮,讓餅皮稍為釋出水分,但不要讓它太乾,避免捲的時候裂開,稍微用鍋鏟測試一下可以翻面就可以了,另一面也稍微煎一下取出盛盤

  • 蔥切蔥花,打一顆蛋進去攪拌成蔥蛋

    蔥切蔥花,打一顆蛋進去攪拌成蔥蛋

  • 倒入鍋中

    倒入鍋中

  • 馬上蓋上燕麥餅皮

    馬上蓋上燕麥餅皮

  • 等蛋液熟了之後,再翻面,放入喜歡的料 [我放我愛的無炸古早味里肌排^^]

    等蛋液熟了之後,再翻面,放入喜歡的料 [我放我愛的無炸古早味里肌排^^]

  • 捲起來盛盤^^

    捲起來盛盤^^

小撇步

#此食譜的燕麥粉淨碳水化合物約20g,水溶性膳食纖維約5g,也很適合早上需要纖維的孩子喔!

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