豬排蔥花蛋餅

林芳宇
1 食譜 2 粉絲

吃早餐店的蛋餅覺得份量太少老是吃不飽?想替愛的人準備一份健康早餐⋯豬排蛋餅是唯ㄧ選擇!

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

三大匙
少量
少許
2顆
少許
  • 將麵粉、太白粉、鹽加入冷水中,充份攪勻後使用筷子放至麵粉糊拉起確認麵粉糊有黏在筷子上後,加入適量蔥花

    將麵粉、太白粉、鹽加入冷水中,充份攪勻後使用筷子放至麵粉糊拉起確認麵粉糊有黏在筷子上後,加入適量蔥花

  • 開大火+適量油,確認鍋溫高後關火。將麵粉糊放至鍋內鋪成圓形,3-5秒後移動鍋子確認餅皮可以於鍋內整片移動且微焦後小心翻面煎至微焦

    開大火+適量油,確認鍋溫高後關火。將麵粉糊放至鍋內鋪成圓形,3-5秒後移動鍋子確認餅皮可以於鍋內整片移動且微焦後小心翻面煎至微焦

  • 將前一天的肉煎起來備用

    將前一天的肉煎起來備用

  • 打一顆已打散的蛋至鍋內,於蛋上放上剛煎好的豬排,再把蛋餅將料鋪蓋上後翻面,煎到微焦後即可捲蛋餅後起鍋切段

    打一顆已打散的蛋至鍋內,於蛋上放上剛煎好的豬排,再把蛋餅將料鋪蓋上後翻面,煎到微焦後即可捲蛋餅後起鍋切段

小撇步

🧐前一天將豬肉醃製好,選用里肌豬較嫩
🧐將麵糊放至鍋內時時鍋子是熄火的(但鍋子是高溫狀態)
🧐不敢吃蔥的朋友不一定要加蔥(蔥可以增加蛋餅皮的美觀)

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