《低醣》無麵粉迷你蔥油餅(快速不用桿麵)


永新廚房
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#這款蔥油餅偏軟不是屬於酥脆的那種,但是可以騙騙嘴巴滿足一下,因為有泡打粉:的所以餅皮翻面時會稍微膨起來,再用鍋鏟壓平就好
#這個食譜除去蔥花,也可以拿來做蛋餅皮喔!只是水要更少一點,泡打粉減半
#我買Costco的杏仁粉,杏仁粉它熱量不低,60g杏仁粉油脂量大約32g,熱量大約371卡

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
60g
1小匙
1/2小匙
80g
1杯
  • 洋車前子粉+杏仁粉+泡打粉+鹽巴混合均勻,加入蔥花,分次加入溫水攪拌成團,洋車前子會慢慢的吸水,蔥花也有一點水分,所以水不用全部下,有可能需要的水不用那麼多,一邊加水一邊用矽膠刮刀拌勻,大約要花一段時間讓洋車前子粉吸水,成糰

    洋車前子粉+杏仁粉+泡打粉+鹽巴混合均勻,加入蔥花,分次加入溫水攪拌成團,洋車前子會慢慢的吸水,蔥花也有一點水分,所以水不用全部下,有可能需要的水不用那麼多,一邊加水一邊用矽膠刮刀拌勻,大約要花一段時間讓洋車前子粉吸水,成糰

  • 手沾一點油,比較不黏手將固態的麵糰分成10等份,稍微壓平,大約直徑4公分左右,有一點厚度沒關係,等一下煎再壓平就好,我比較懶的桿,因為我就是要又懶又快速🤣~有些人會用兩張烘焙紙將麵糰放置於中間,隔著烘焙紙去桿麵做大一點的麵糰,但是麵糰要加一點油,不宜太濕,不然會黏烘焙紙黏到厭世😤。

    手沾一點油,比較不黏手將固態的麵糰分成10等份,稍微壓平,大約直徑4公分左右,有一點厚度沒關係,等一下煎再壓平就好,我比較懶的桿,因為我就是要又懶又快速🤣~有些人會用兩張烘焙紙將麵糰放置於中間,隔著烘焙紙去桿麵做大一點的麵糰,但是麵糰要加一點油,不宜太濕,不然會黏烘焙紙黏到厭世😤。

  • 小火熱不沾鍋,不沾鍋可以刷一點點油或者也可以不用油脂,因為杏仁粉本身就有足夠的油脂,我是有節制油脂所以才會沒有刷油

    小火熱不沾鍋,不沾鍋可以刷一點點油或者也可以不用油脂,因為杏仁粉本身就有足夠的油脂,我是有節制油脂所以才會沒有刷油

  • 小火煎熟麵糰至稍為金黃色後,再翻面用鍋鏟壓平,4cm可以變成8cm的餅皮左右,煎至金黃色即可

    小火煎熟麵糰至稍為金黃色後,再翻面用鍋鏟壓平,4cm可以變成8cm的餅皮左右,煎至金黃色即可

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