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野犬
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簡易自製香腸

簡易自製香腸

描述

簡單的方法就可以做出多汁好吃的香腸。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

16 說讚

份量

5 人份

食材

步驟

  • 豬梅花肉剁成細肉泥。不想剁就買粗的絞肉,太細就少了口感。

    豬梅花肉剁成細肉泥。不想剁就買粗的絞肉,太細就少了口感。

  • 肉泥加入鹽、胡椒、七味粉、五香粉、肉荳蔻、香草和兩大匙的威士忌。今天的威士忌是朋友釀的黑糖威士忌梅酒,所以就沒加糖。如果單純加威士忌或高梁、紹興,就可添加少許糖。

    肉泥加入鹽、胡椒、七味粉、五香粉、肉荳蔻、香草和兩大匙的威士忌。今天的威士忌是朋友釀的黑糖威士忌梅酒,所以就沒加糖。如果單純加威士忌或高梁、紹興,就可添加少許糖。

  • 加入切細的洋蔥,順時鐘將肉泥拌出黏性。

    加入切細的洋蔥,順時鐘將肉泥拌出黏性。

  • 取耐熱的保鮮膜將適量的肉餡放上。

    取耐熱的保鮮膜將適量的肉餡放上。

  • 捲起後,排出空氣兩邊打結。將捲好的肉腸放入冰箱冷藏6小時以上,讓肉脂沈澱,汁液分布平均。

    捲起後,排出空氣兩邊打結。將捲好的肉腸放入冰箱冷藏6小時以上,讓肉脂沈澱,汁液分布平均。

  • 將靜置過的肉腸用錫箔紙包起。

    將靜置過的肉腸用錫箔紙包起。

  • 放入加水淹過的煮鍋,轉小火,以不滾起的火力煮15分鐘,煮好熄火後再靜放5分鐘。其實耐熱保鮮膜可以到160℃,不包錫箔紙直接煮也可以。

    放入加水淹過的煮鍋,轉小火,以不滾起的火力煮15分鐘,煮好熄火後再靜放5分鐘。其實耐熱保鮮膜可以到160℃,不包錫箔紙直接煮也可以。

  • 煮好拆除包裝的肉腸。

    煮好拆除包裝的肉腸。

  • 平底鍋放少許油,將肉腸表面煎出金黃焦色。

    平底鍋放少許油,將肉腸表面煎出金黃焦色。

  • 多汁又香味濃郁,風味可以因不同調味和添加而改變,是簡單又可以多變化的香腸作法。

    多汁又香味濃郁,風味可以因不同調味和添加而改變,是簡單又可以多變化的香腸作法。

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