<PJ> 經典下飯菜。蒼蠅頭

189 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

  熱炒台菜的經典菜色,在家輕鬆煮。
  記得多準備一點白飯免得不夠吃喔!!

食材

韭菜 1 把
豬絞肉(半肥半瘦) 半斤
乾蔭鼓 1 把
薄鹽醬油 3 大匙
橄欖油 1 茶匙
  • 1 韭菜洗淨切末備用、乾蔭鼓洗淨讓熱水淹過泡著備用。
  • 2 中火加一茶匙橄欖油,放入泡軟的蔭鼓與泡過的水稍微爆香隨即加入豬絞肉拌炒。絞肉拌炒至不結塊,8分熟左右時,蓋鍋蓋悶煮2~3分鐘逼出肉汁與油分。
  • 3 加入韭菜末拌炒一下後,再加入醬油翻拌均勻,蓋鍋繼續悶煮1~2分鐘至韭菜熟透且青草味消失。
  • 4 盛盤上桌囉! 配飯好好吃 :D
贊助

小撇步

1. 選用半肥半瘦的豬絞肉,所以橄欖油只需要一茶匙就足夠了,目的只是不要讓鍋子空燒。
2. 採用把絞肉炒開悶煮逼肉汁後再調味的方法,可以讓絞肉均勻吃到湯汁的味道而不死鹹,所以肉不需要事先醃過。
3. 使用薄鹽醬油味道較剛好,使用一般甘醇醬油時,醬油量請慢慢調整以免過鹹。

2012/12/27 發表 4,846 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣