<PJ> 經典下飯菜。蒼蠅頭


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  熱炒台菜的經典菜色,在家輕鬆煮。
  記得多準備一點白飯免得不夠吃喔!!

食材
1 把
1 把
3 大匙
1 茶匙
  • 1
    韭菜洗淨切末備用、乾蔭鼓洗淨讓熱水淹過泡著備用。
  • 2
    中火加一茶匙橄欖油,放入泡軟的蔭鼓與泡過的水稍微爆香隨即加入豬絞肉拌炒。絞肉拌炒至不結塊,8分熟左右時,蓋鍋蓋悶煮2~3分鐘逼出肉汁與油分。
  • 3
    加入韭菜末拌炒一下後,再加入醬油翻拌均勻,蓋鍋繼續悶煮1~2分鐘至韭菜熟透且青草味消失。
  • 4
    盛盤上桌囉! 配飯好好吃 :D
小撇步

1. 選用半肥半瘦的豬絞肉,所以橄欖油只需要一茶匙就足夠了,目的只是不要讓鍋子空燒。
2. 採用把絞肉炒開悶煮逼肉汁後再調味的方法,可以讓絞肉均勻吃到湯汁的味道而不死鹹,所以肉不需要事先醃過。
3. 使用薄鹽醬油味道較剛好,使用一般甘醇醬油時,醬油量請慢慢調整以免過鹹。

2012/12/27 發表 5,248 瀏覽
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