涼拌雞絲櫛瓜冬粉


Helen(海倫小姐)
102 食譜 250 粉絲
限12字

櫛瓜-是從南瓜變形栽種而來的瓜果,正式中文應是夏南瓜,是不含澱粉、低GI質高纖維的蔬菜,在「世界健康食物」中排名極佳的食材。這也是我第一次嚐試,和水煮雞肉絲、小黃瓜、冬粉、彩椒拌在一起,味道既清爽又無負擔,帶便當也很適合,很適合夏天的一道料理。

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
2條/318克
2條
20/20克
1包/3個
4/5顆
拌醬
  • 將材料備齊。

    將材料備齊。

  • 將櫛瓜洗淨把頭尾去除,用削皮器(如圖)把櫛瓜削下來。若是一般的削皮器建議用一般刨絲的就好,免得太薄。到中間有芯時停下來,芯不要用。

    將櫛瓜洗淨把頭尾去除,用削皮器(如圖)把櫛瓜削下來。若是一般的削皮器建議用一般刨絲的就好,免得太薄。到中間有芯時停下來,芯不要用。

  • 切絲,再切小段。

    切絲,再切小段。

  • 全部切好後找一容器,加入1匙鹽讓其變軟出水。約5-10分鐘。我喜歡用有蓋子的,上、下搖晃比較方便)

    全部切好後找一容器,加入1匙鹽讓其變軟出水。約5-10分鐘。我喜歡用有蓋子的,上、下搖晃比較方便)

  • 在處理櫛瓜時就可以準備1000CC水煮沸,放入1包3個冬粉煮,煮約2分鐘熄火。

    在處理櫛瓜時就可以準備1000CC水煮沸,放入1包3個冬粉煮,煮約2分鐘熄火。

  • 將熱水倒掉,加入冷水及冰塊使其冷却。只要水變冰冬粉也變冷就可以把水給倒掉。

    將熱水倒掉,加入冷水及冰塊使其冷却。只要水變冰冬粉也變冷就可以把水給倒掉。

  • 黃瓜我是用一樣的方法,但可用刨絲器就好,比較省時間。

    黃瓜我是用一樣的方法,但可用刨絲器就好,比較省時間。

  • 再煮一鍋800CC水(用熱水器水也行比較快)煮沸後放入整盒雞肉,30秒關火。靜置約2-3分鐘,確認肉有熟,但沒有過老!

    再煮一鍋800CC水(用熱水器水也行比較快)煮沸後放入整盒雞肉,30秒關火。靜置約2-3分鐘,確認肉有熟,但沒有過老!

  • 當櫛瓜變軟、出水,先將水倒掉並用冷水沖將鹽分沖掉,再戴上料理手套將水份擠乾。

    當櫛瓜變軟、出水,先將水倒掉並用冷水沖將鹽分沖掉,再戴上料理手套將水份擠乾。

  • 雞肉將水倒掉後在一旁靜置,冷却後再用手撕將雞肉撕成細絲狀。彩椒切絲。冬粉切小段。蒜切碎。

    雞肉將水倒掉後在一旁靜置,冷却後再用手撕將雞肉撕成細絲狀。彩椒切絲。冬粉切小段。蒜切碎。

  • 拿一個小碗將拌醬都加入,試試味道後先淋在肉絲上。(注意!要加蔭油膏或是濃郁的醬油膏/李錦季醬油免得變得太稀)

    拿一個小碗將拌醬都加入,試試味道後先淋在肉絲上。(注意!要加蔭油膏或是濃郁的醬油膏/李錦季醬油免得變得太稀)

  • 再依序加入拌勻,用手抓拌芸味道會比較均勻。

    再依序加入拌勻,用手抓拌芸味道會比較均勻。

  • 最後試一下味道,拌醬的鹽我是放在最後才加。就是如圖,味道稍淡,才再加,免得到時太鹹!

    最後試一下味道,拌醬的鹽我是放在最後才加。就是如圖,味道稍淡,才再加,免得到時太鹹!

小撇步

1。雞肉可用雞胸肉或雞腿肉,我只是剛好買到雞片2。鹽巴和醬油味道不同,所以最好不要只加一種3。用刨絲的方式會比較省時間。4。急著吃又有幫手可用熱水器的水煮沸5。想加些薑汁或辣椒可

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