涼拌雞絲櫛瓜冬粉
描述
櫛瓜-是從南瓜變形栽種而來的瓜果，正式中文應是夏南瓜，是不含澱粉、低GI質高纖維的蔬菜，在「世界健康食物」中排名極佳的食材。這也是我第一次嚐試，和水煮雞肉絲、小黃瓜、冬粉、彩椒拌在一起，味道既清爽又無負擔，帶便當也很適合，很適合夏天的一道料理。
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將材料備齊。
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將櫛瓜洗淨把頭尾去除，用削皮器（如圖）把櫛瓜削下來。若是一般的削皮器建議用一般刨絲的就好，免得太薄。到中間有芯時停下來，芯不要用。
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切絲，再切小段。
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全部切好後找一容器，加入1匙鹽讓其變軟出水。約5-10分鐘。我喜歡用有蓋子的，上、下搖晃比較方便）
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在處理櫛瓜時就可以準備1000CC水煮沸，放入1包3個冬粉煮，煮約2分鐘熄火。
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將熱水倒掉，加入冷水及冰塊使其冷却。只要水變冰冬粉也變冷就可以把水給倒掉。
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黃瓜我是用一樣的方法，但可用刨絲器就好，比較省時間。
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再煮一鍋800CC水（用熱水器水也行比較快）煮沸後放入整盒雞肉，30秒關火。靜置約2-3分鐘，確認肉有熟，但沒有過老！
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當櫛瓜變軟、出水，先將水倒掉並用冷水沖將鹽分沖掉，再戴上料理手套將水份擠乾。
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雞肉將水倒掉後在一旁靜置，冷却後再用手撕將雞肉撕成細絲狀。彩椒切絲。冬粉切小段。蒜切碎。
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拿一個小碗將拌醬都加入，試試味道後先淋在肉絲上。（注意！要加蔭油膏或是濃郁的醬油膏/李錦季醬油免得變得太稀）
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再依序加入拌勻，用手抓拌芸味道會比較均勻。
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最後試一下味道，拌醬的鹽我是放在最後才加。就是如圖，味道稍淡，才再加，免得到時太鹹！
小撇步
1。雞肉可用雞胸肉或雞腿肉，我只是剛好買到雞片2。鹽巴和醬油味道不同，所以最好不要只加一種3。用刨絲的方式會比較省時間。4。急著吃又有幫手可用熱水器的水煮沸5。想加些薑汁或辣椒可
