檸檬方塊 LemonBar
描述
香濃餅乾配上酸甜檸檬醬，口感鬆軟濕潤，喜歡檸檬風味甜點的人一定不能錯過~
這次使用的烤盤尺寸是20*20公分方形烤盤，餅乾厚度約1公分，如果想要餅乾薄一點的可以減少餅乾底材料的整體比例。
此食譜可做約 16～20塊
時間
食材
步驟
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烤箱先預熱180度。 烤盤鋪烘培紙。(也可以不鋪)
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接著做餅乾底。 將麵粉、杏仁粉、鹽，一同混合均勻，備用。
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無鹽奶油加熱至融化液態。(微波爐或隔水加熱)
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倒入砂糖，用橡皮刮刀混合，直至砂糖大部分融化。
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篩入粉類，用刮刀攪拌均勻。
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麵團倒入烤盤用刮刀跟手鋪平、鋪均勻。 記得邊緣鋪高一點，以免倒檸檬醬時流到餅底部，餅皮會濕濕的。
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放入烤箱烤15~20分鐘，直至邊緣稍微焦黃。
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烤箱溫度調整為160度
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把皮屑加入砂糖中，攪拌均勻後用手指搓揉，讓皮屑釋出香氣與砂糖融合。
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開始擠檸檬汁，可先擠兩顆看看液量夠不夠80ml，不夠再擠第三顆。
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將三顆雞蛋打入盆中，用手動打蛋器打散、均勻。
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檸檬汁倒入蛋液中攪拌均勻。
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粉類篩入砂糖中攪拌均勻。(這裡是乾粉，還沒進蛋液)
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接著把粉類砂糖分多次倒入醬中，攪拌均勻直到看不見顆粒。
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將檸檬醬倒入剛才的烤盤，再送入烤箱中層。 用160度烤約30分鐘。
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出爐後須放置30分鐘左右定型，之後切成自己喜愛的大小就可以囉！ (我太急啦!!沒完全放涼就切了，餅乾碎掉 QwQ~)
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1.吃不完可冰冷藏，下次取出可直接吃~ 2.想吃香一點的可取出後直接放烤箱(130度)，烤個3~5分鐘，餅乾周圍就會焦焦脆脆的，還散發濃濃奶香!!超棒的~
小撇步
1.這次使用尺寸是20*20公分的方形烤盤，餅乾厚度約1公分，如果想要餅乾薄一點的可以減少餅乾底材料的整體比例。
2.檸檬醬可依照自己喜好的酸度做調整，我自己用40g吃起來頗酸(會變這個臉 >x<)，怕酸的朋友建議先用60g。
3.方形烤盤的材料量可依照烤盤的面積來做比例縮放，詳細資訊可上網google"材料換算"。
