＃匈牙利牛肉湯

Name: ＃匈牙利牛肉湯 by 趙嘉貞
Yield: 2
Ingredients: A牛臀肉 300g; 匈牙利紅椒粉 20g; [B] 洋蔥 50g; 鹽-成品調味 適量; [B] 沙拉油 30g; [C] 雚頭番茄粒 150g; 白胡椒粉-成品調味 適量; [B] 葛縷子 1g; [C] 牛骨高湯或雞高湯 、 600cc; [B] 迷迭香 適量; [C] 馬鈴薯 100g; [B] 月桂葉 2片; [C] 酸奶油 20g; [B] 番茄糊 20g

2 說讚

份量

2 人份

食材

洋蔥

50g
沙拉油

30g
葛縷子

1g
迷迭香

適量
月桂葉

2片
番茄糊

20g

步驟

將迷迭香、月桂葉和葛縷子用紗布包裹並以棉線捆綁做成香料包( Sachet)備用。
羊蔥切丁，馬鈴薯和罐頭番茄粒切了備用。
牛臀肉切丁用匈牙利紅椒粉略抓拌一下。
熱鍋先將牛肉炒過取出，續炒洋蔥至軟而不上色，將炒過的牛肉倒回鍋中，加入番茄糊炒均勻。
加入罐頭番茄丁、牛骨高湯及香料包，煮開後加入馬鈴薯丁，關小火一直燉煮到牛鬆軟，蔬菜具有濃稠度即成。
取酸奶油作盤飾，但不可共煮。

小撇步

1.以「匈牙利」命名的菜餚一定要放匈牙利紅椒粉。
2.應將迷迭香、月桂葉及葛縷子做成香料包( Sachet)，，避免食用時吃到渣渣。
3.牛肉可先用紅椒粉醃過再炒會比較入味。
4.烹煮時間要夠，牛肉要熟透，不可有焦味或沾鍋現象，故烹煮當中須攪拌
5.湯的色澤呈淡淡的暗紅色，並有葛縷子和匈牙利紅椒粉的香味及燴入馬鈴薯的濃稠度。
6.牛骨高湯可視火候調整用量。
7.最後可加入適量的鹽、白胡椒粉調味。

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2020/08/08 發表