娘惹鳳梨慈鱼

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食材

材料:3條硬尾慈鱼2隻白蘇冬3隻明蝦300g黄梨(切塊)2支香茅(拍扁)1/2條青瓜(刨丝)125ml濃椰漿500ml清水 0
调味料:鹽 1小匙
11/2小匙
酸柑汁 1大匙
攪拌材料:150g小蔥头3粒蒜瓣6粒石古仔30g青朝天椒40g红朝天椒20g黄薑10g烘香马来煎3大匙食油 0
  • 1 将攪拌材料捣爛至细滑,倒出備用。
  • 2 將鱼洗净後抹乾水份,在平底鑊里用適量熱油以慢火把鱼煎香呈兩面金黄色,盛起備用。
  • 3 鑊里留1大匙油,加入捣爛之材料及香茅以中火炒香。加入清水和调味料,妀用强火煮沸。
  • 4 加入鱼、蘇冬、明蝦及黄梨同煮至材料熟透,注入椰漿拌匀同煮2~3分鐘。離火,盛起,撒上少许青瓜丝,即可。
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小撇步

石古仔~candlenuts 烘香 马来煎~toasted dried shrimp paste/“Belacan

2012/12/21 發表 1,636 瀏覽

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