辣味啤酒蝦
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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食材完整包裝: 民以食為天，食以安為先 。請慎選新鮮食材，才能烹調出美味可口營養價值的餐點。
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備料: 料理蝦，應用廚房專用剪刀，剪除額角、第一觸角、第二觸角鱗片，並挑去沙腸，以方便食用。金牌台灣啤酒半罐、青蔥切段、薑片5片切絲、蒜頭6粒切末、辣椒半條切菱形片或切粒、鮮味炒手1.5匙。
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熱鍋、熱油之後，將全部辛香料(葱段保留3分之2)下鍋爆香至變色，即可將全蝦倒入鍋中拌炒。
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蝦子在鍋中拌炒鋪平，與鍋底平面接觸快速翻炒，以保持蝦子鮮嫩Q彈。
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猛火快速翻炒10秒，力求色澤均勻， 即可倒入半瓶金牌台灣啤酒。
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倒入半瓶金牌台灣啤酒，持續翻炒。
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倒入剩餘青蔥段，啤酒煮開翻炒10秒之後即可起鍋。
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盛盤，含湯汁更好吃。
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc
小撇步
熱鍋熱油猛火快炒，才能夠保持鮮蝦Q彈美味。
廚房抽油煙機，應隨時保持乾淨沒有油垢，以免引火發生危險!
