麻油薑蓉雞


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麻油薑蓉雞 | 簡單家常菜
一定要選對的時機加入麻油才會吃的更健康哦~

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1 只
半碗
2 大匙
5 大匙
3 大匙
  • 準備食材:走地雞切塊、去皮老薑、麻油、糖、醬油和黑醬油。

    準備食材:走地雞切塊、去皮老薑、麻油、糖、醬油和黑醬油。

  • 雞肉裡加入糖、醬油和黑醬油,拌勻。

    雞肉裡加入糖、醬油和黑醬油,拌勻。

  • 姜切塊狀後用臼子搗碎,也可以用機器搗碎,不過口感就沒有那麼好吃了。

    姜切塊狀後用臼子搗碎,也可以用機器搗碎,不過口感就沒有那麼好吃了。

  • 擠出醬汁。

    擠出醬汁。

  • 鍋燒熱,加入油(不是麻油),加入薑蓉爆香,要不停翻炒,不然會糊底。

    鍋燒熱,加入油(不是麻油),加入薑蓉爆香,要不停翻炒,不然會糊底。

  • 薑蓉焦香後,放入雞塊,不要醬汁!

    薑蓉焦香後,放入雞塊,不要醬汁!

  • 雞塊炒香後,再倒入醬汁。

    雞塊炒香後,再倒入醬汁。

  • 再加半小碗水,蓋上蓋子燜煮15-20分鐘。

    再加半小碗水,蓋上蓋子燜煮15-20分鐘。

  • 再加入薑汁,一定要將沉澱的澱粉拌勻後再加入,然後拌炒至收汁。

    再加入薑汁,一定要將沉澱的澱粉拌勻後再加入,然後拌炒至收汁。

  • 最後再加入麻油,拌炒一下,即可出鍋。麻油不適合長時間爆炒,所以在最後才加入,才是最後的時機,不變質也不發苦,香味更濃郁。

    最後再加入麻油,拌炒一下,即可出鍋。麻油不適合長時間爆炒,所以在最後才加入,才是最後的時機,不變質也不發苦,香味更濃郁。

小撇步

詳細步驟請瀏覽:https://youtu.be/PXQNGHTzxn8

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