Chang Yiyin 43 食譜 73 粉絲 追蹤 反沙芋頭 描述 這是一道潮州菜,甜點類。我是芋頭控,所以超喜歡的。淡淡的果香,外層裹著甜甜的糖衣,吃到芋頭又鬆鬆軟軟的,多層次口感,真的不錯! #素食 #蔬食 已參加:全聯料理爭霸戰 9 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 芋頭 200克 香吉士 1顆 糖 40克 蔥 1根 步驟 因為忘了拍砂糖照片,只好用相片組合了! 取蔥白切碎,將香吉士削皮取下半顆皮後切碎,芋頭切成1.5公分大小的塊狀,剩下的小塊碎芋頭另外裝。 低油溫炸芋頭,至表面些微黃就可以了。將芋頭濾乾,備用。 鍋裡加一點油,加入香吉士皮,炒出橙香。然後加入100c.c的水。煮滾後加入砂糖,煮至鍋裡的湯汁有反白的現像,馬上關掉瓦斯,並倒入芋頭翻炒。 此時芋頭已經吸收了糖汁,且糖汁也已收乾,再撒上蔥白點綴即可。 小撇步 1.橙皮炒太久會有苦味,所以稍微炒一下,就可以加水去煮。 2.低溫油炸芋頭是怕外層炸焦,裡面卻沒熟的情況出現。 3.煮砂糖時要注意反白的現像,並加入芋頭,關火翻炒。 6,476 瀏覽 2020/07/22 發表