百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Chang Yiyin
43 食譜 73 粉絲

反沙芋頭

反沙芋頭

描述

這是一道潮州菜,甜點類。我是芋頭控,所以超喜歡的。淡淡的果香,外層裹著甜甜的糖衣,吃到芋頭又鬆鬆軟軟的,多層次口感,真的不錯!

9 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 因為忘了拍砂糖照片,只好用相片組合了!

    因為忘了拍砂糖照片,只好用相片組合了!

  • 取蔥白切碎,將香吉士削皮取下半顆皮後切碎,芋頭切成1.5公分大小的塊狀,剩下的小塊碎芋頭另外裝。

    白切碎,將香吉士削皮取下半顆皮後切碎,芋頭切成1.5公分大小的塊狀,剩下的小塊碎芋頭另外裝。

  • 低油溫炸芋頭,至表面些微黃就可以了。將芋頭濾乾,備用。

    低油溫炸芋頭,至表面些微黃就可以了。將芋頭濾乾,備用。

  • 鍋裡加一點油,加入香吉士皮,炒出橙香。然後加入100c.c的水。煮滾後加入砂糖,煮至鍋裡的湯汁有反白的現像,馬上關掉瓦斯,並倒入芋頭翻炒。

    鍋裡加一點油,加入香吉士皮,炒出橙香。然後加入100c.c的水。煮滾後加入砂糖,煮至鍋裡的湯汁有反白的現像,馬上關掉瓦斯,並倒入芋頭翻炒。

  • 此時芋頭已經吸收了糖汁,且糖汁也已收乾,再撒上蔥白點綴即可。

    此時芋頭已經吸收了糖汁,且糖汁也已收乾,再撒上白點綴即可。

小撇步

1.橙皮炒太久會有苦味,所以稍微炒一下,就可以加水去煮。
2.低溫油炸芋頭是怕外層炸焦,裡面卻沒熟的情況出現。
3.煮砂糖時要注意反白的現像,並加入芋頭,關火翻炒。

6,476 瀏覽
avatar
Chang Yiyin 43 食譜 73 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

低脂高蛋白 台式泡菜 早餐 豆腐 小黃瓜 番茄 三杯雞 菠菜 粽子 炒飯 馬鈴薯燉肉 蕃茄燉牛肉 茄子 湯麵 白菜滷 鮭魚 家常菜 香菇雞湯 排骨 蒸蛋 義大利麵 四季豆 金針菇 炒麵 竹筍 雞湯 雞胸肉 玉米濃湯 南瓜 花椰菜 麻婆豆腐 滷肉 瓜仔肉 番茄炒蛋 杏鮑菇 糖醋排骨 地瓜 餅乾 娃娃菜 涼拌小黃瓜 雞肉 打拋豬 雞蛋豆腐 高麗菜飯 馬鈴薯 高麗菜 糖葫蘆 酸辣湯 櫛瓜