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Eva的德國不專業廚房
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可頌麵包

可頌麵包

描述

可頌麵包一直是我最喜歡的麵包之一。剛到德國的時候不喜歡當地麵包的口感,可頌是唯一會買的。2018年家人到法國對當地的可頌感到驚艷,也讓我興起了想做看看可頌的念頭。
可頌麵包不難,但是需要耐心慢慢桿、慢慢做,做出來的成果又香又好吃,可以單吃也可以抹果醬。

89 說讚 4 留言

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 中筋麵粉、新鮮酵母切小塊、砂糖、鹽和在一起。
牛奶和55g奶油微波約30秒之後也加入。

    中筋麵粉、新鮮酵母切小塊、砂糖、鹽和在一起。 牛奶和55g奶油微波約30秒之後也加入。

  • 攪拌均勻,放進冰箱冰約15分鐘。

    攪拌均勻,放進冰箱冰約15分鐘。

  • 拿出麵團,桿開。
300g奶油切片鋪在一半的麵皮上。
(如果奶油軟掉,讓他進冰箱冰硬一點,不然會爆出麵皮)

    拿出麵團,桿開。 300g奶油切片鋪在一半的麵皮上。 (如果奶油軟掉,讓他進冰箱冰硬一點,不然會爆出麵皮)

  • 把沒鋪的那一半折到有鋪的那一半。
三邊開口壓一壓,確定等下桿的時候奶油不會爆出來。

    把沒鋪的那一半折到有鋪的那一半。 三邊開口壓一壓,確定等下桿的時候奶油不會爆出來。

  • 桿開,主要是讓奶油跟麵皮貼合。
桿好之後把兩邊折進來。

    桿開,主要是讓奶油跟麵皮貼合。 桿好之後把兩邊折進來。

  • 再對折。
包進保鮮膜,把麵皮放進冰箱冰個30分鐘。
(讓奶油硬一些,等下比較好桿)

    再對折。 包進保鮮膜,把麵皮放進冰箱冰個30分鐘。 (讓奶油硬一些,等下比較好桿)

  • 拿出麵團,垂直放置。

再度桿開。
再度把兩邊折進來。
再度對折。
再度包進保鮮膜。
再度放進冰箱冰個30分鐘。

(以上動作可以重複三到五次)

    拿出麵團,垂直放置。 再度桿開。 再度把兩邊折進來。 再度對折。 再度包進保鮮膜。 再度放進冰箱冰個30分鐘。 (以上動作可以重複三到五次)

  • 拿出麵團。
桿開。
這次要分麵皮了。
切好要的大小的三角形。

    拿出麵團。 桿開。 這次要分麵皮了。 切好要的大小的三角形。

  • 從寬的那邊捲向三角尖。
尖角的部分貼著烤盤,烤的時候才不會脫開。

(我覺得我桿得不夠薄⋯)

    從寬的那邊捲向三角尖。 尖角的部分貼著烤盤,烤的時候才不會脫開。 (我覺得我桿得不夠薄⋯)

  • 鋪上保鮮膜防乾掉,讓麵團們靜止約30分鐘

  • 烤箱預熱190度,烤20分鐘。

    烤箱預熱190度,烤20分鐘。

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Eva的德國不專業廚房 17 食譜 155 粉絲

不專業食譜,很多是第一次嘗試的,所以非常適合新手。食譜包含了思思念念的媽媽味道,也有不少在德國學到的。

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