酥皮麵包(奶酥口味)


小皮裘
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105T國際牌麵包機製作
大小孩子都愛❤️,自己DIY又健康~

份量
8 人份
時間
20 分鐘
  • 1
    我用國際牌麵包機NO.20麵包麵糰模式(有包含發酵時間) 將所有乾性材料依依倒入,慢慢加水,攪拌至麵團光滑,在加入軟化的奶油,直到攪拌停止時檢查麵糰有沒有薄膜,有的話,繼續放置到模式停止,指頭按下去 不會回彈,表示第一次醱酵完成。
  • 2
    麵糰取出後,壓掉空氣分成8等份/各約70克 搓成圓形後,醒麵15分鐘。
  • 3
    每個麵糰在用桿麵棍滾ㄧ滾 把多餘空氣擠出,形狀盡量維持圓形,接下來要包餡。 餡料每份量我包 35克(30-35g)皆可。
  • 4
    縮口捏緊密合
  • 5
    放置烤盤,我放烤箱➕ㄧ杯熱水醱酵 當時室溫26度(冷氣房),夏天製作。 第二次醱酵90分鐘。 依情況而定,只要有醱酵兩倍大即可。
  • 6
    這張是已經醱酵好的大小,塗上蛋液,準備放酥皮。 這時後準備預熱烤箱180度
  • 7
    酥皮 在醱酵完成前5-10分鐘冷凍庫取出 退冰,就會軟,在擺放上去。 在刷ㄧ層蛋液,之後撒上芝麻粒。
  • 8
    180度20分鐘 完成
小撇步

出爐後靜置到冷卻,在食用。

2020/06/22 發表 1,020 瀏覽
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