《二廚料理趣味》聖誕巧克力屋
步驟
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1.將巧克力切成小丁塊，以隔水加熱方式溶解巧克力。 【水溫加熱約至60℃，巧克力溫度保持在45~50℃ 即可溶解】
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2.溶解時慢速攪拌，以免產生小氣泡或結粒，不能有水氣或水珠濺入，水份會破壞巧克力之性狀，光澤及口感。
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3.將液態巧克力放入模具模型內約8~9分滿，再以輕拿放手連續動（震動）使巧克力慢慢均勻散佈在容器內，也可讓少許氣泡釋放出來。
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4.模具已完成後，冰入冷凍等待巧克力硬化。
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5.聖誕裝飾品，底部使用鋁箔紙包住。
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6.硬化後的巧克力小心輕拍方式取出。
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7.有時脫膜會發生斷裂現象。
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8.斷裂部分放回模型內，在以少許液態巧克力黏合後冰入冷凍。
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9.雪花盒底盤淋上大量液態巧克力。
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10.將巧克力屋底座與剛剛的雪花盒上的液態巧克力合併，要緊貼單一邊的中間喔。 【這樣才可以讓巧克力屋與雪花盒固定不搖晃，這部分非常重要】
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11.巧克力屋背面牆先黏合，再來是左右兩邊，最後是正面。 【黏合方式使用液態巧克力沾上巧克力底部在黏合底座上】
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12.四面巧克力屋外圍都固定後在內部補強讓屋子更穩固。
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13.四面固定後的圖示。
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14.巧克力屋背面與正片三角兩側，塗上液態巧克力。
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15.左右手各拿一片屋頂，對準後一次黏合。
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16.以液態巧克力補強兩片屋頂中間的虛縫處，再來組合煙囪並黏合、門。
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17.組合聖誕裝飾品需將液態巧克力與巧可力底座相連結。
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18.完成後聖誕裝飾品小物圖示。
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19.雪花部分，將糖粉裝在濾網內以清敲方式讓糖粉均勻落下。
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20.糖粉可以掩蓋，組合巧克力屋的縫細或不好看的地方。
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21.雪花屋，塑膠殼蓋上綁上以聖誕氣息的段帶，完成好看的聖誕巧克力屋。 租借廚房小物(聖誕巧克力屋模型)： http://www.facebook.com/sous.chef101#!/sous.chef101/events
小撇步
詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/souschef/2012065
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