[穀盛綠咖哩] 綠咖哩炸春捲

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穀盛綠咖哩口味偏向台式,是重香味、口感偏甜的綠咖哩,與高麗菜是個相得益彰的組合,包入春捲皮中,大火快炸,香香酥酥的脆皮與清甜的高麗菜、粉絲,讓這道小點口感豐富又香氣十足。

食材

高麗菜絲 3大把
粉絲 1把
香菜 1棵
越南春捲皮 6張
穀盛綠咖哩 1小塊
少許
  • 1 高麗菜洗淨粗絲,放在塑膠袋中灑點鹽,靜置5分鐘出水,把水擠出。粉絲切段、香菜切碎備用。
  • 2 咖哩塊以1:1的水放入電鍋中加熱,攪拌均勻成咖哩醬。
  • 3 內餡調味後攪拌均勻。
  • 4 越南春捲皮用水槍噴濕軟化之後包入內餡。
  • 5 包好的春捲皮因為有黏性,除了隔一點距離放置外,底部可墊一張噴濕的廚房紙巾防沾黏。
  • 6 下鍋前用叉子隨意插幾個洞,熱油炸至表皮酥脆即可撈起用廚房紙巾吸去多餘油份。
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小撇步

怕油爆的朋友可以把高麗菜換成不會出水的蔬菜。

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2012/12/11 發表 3,657 瀏覽

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