可可卡士達捲

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食材

蛋黃 3顆
蛋白 3顆
30G
25G
可可粉 20G
低筋麵粉 40G
牛奶 50G
低筋麵粉 20G
牛奶 160G
地瓜泥 80G
奶油(無鹽) 40G
蛋黃 3顆
卡士達餡
25G
  • 1 步驟1卡士達醬-蛋黃加糖打至體積增大有紋路,篩入低粉與地瓜泥混合,在瓦斯爐上小火加熱至濃稠最後快起鍋加入奶油拌融化
  • 2 步驟2蛋白打發慢慢加入糖,然後直接加入蛋黃,繼續打發加入牛奶油,繼續打發再拌入過篩的可可粉及麵粉,拌勻就可(烤箱預熱)
  • 3 步驟3將麵糊放置烤盤紙上,需輕敲讓氣泡出來
  • 4 步驟4進烤箱180度烤15分,鋪薄點比較好捲,等涼一點放入卡士達餡捲起後放冰箱比較好切
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2012/12/11 發表 4,252 瀏覽

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