*朵瑞絲cooking time*[穀盛綠咖哩] 南洋綠咖哩雞丁

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綠咖哩除了醬汁,當然還有別的應用~穀盛綠咖哩做成塊狀,跟我從泰國帶回來的綠咖哩調理包不同,除了濕煮還能乾炒!
這道南洋綠咖哩雞丁,使用雞肉最Q彈的部位-雞腿,QQ的雞腿丁配上鳳梨丁、碎蛋,青蔥段、紅辣椒,非常搶眼~
使用穀盛綠咖哩的粉末做唯一調味,其它調味料都不用上,綠咖哩塊裡面的香茅、萊姆葉、茴香、南薑等等數十種天然香料,讓整道料理的口味一次到位!調味與鹹度一塊搞定!

食材

佐料
2顆
青蔥 1支
紅辣椒 2支
材料
雞腿肉 1塊
1顆
鳳梨 1小碗
脆花生 少許
葡萄乾 少許
調味料
穀盛綠咖哩 1塊
  • 1 雞腿切丁、鳳梨切丁、佐料蒜切末、青蔥及辣椒切段備用。 將脆花生外皮搓掉,一旁備用。
  • 2 穀盛綠咖哩切成粉末狀,使用數十種天然香料的綠咖哩塊,切的時候果然散發濃濃的香氣。
  • 3 蛋一顆均勻打成蛋液,炒成金黃蛋丁,呈起備用。
  • 4 將蒜末快速爆香,因為蒜末容易焦,快速拌炒到稍微酥黃。
  • 5 蒜末酥黃的時候就加入雞腿丁中火拌炒,炒到表面變白。
  • 6 加入蛋丁、鳳梨丁快速拌炒後,加入[穀盛綠咖哩]粉末炒勻。
  • 7 加入青蔥及紅辣椒段增色。
  • 8 起鍋前拌炒花生丁及葡萄乾,增加香脆酸甜的口感。 呈入挖空的鳳梨殼中,超有南洋氣氛~~
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小撇步

1.脆花生丁跟葡萄乾,起鍋前再入菜,保持食材的口感,也更有南洋味了!
2.怕辣的朋友可以將辣椒籽去料,只取紅色外皮,或改用紅甜椒增色!

穀盛官網 http://www.kokumori.com/

2012/12/10 發表 3,013 瀏覽

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