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番茄雞肉義大利麵

Name: 番茄雞肉義大利麵 by 不專業小廚
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: [煮麵] 水 700cc; [煮麵] 鹽巴 1小匙; [配料] 橄欖油 少許; [煮麵] 義大利麵 1把(85g); [配料] 洋蔥 1/4顆; [醃肉的材料] 水 50cc; [配料] 雞胸肉 100g; [醃肉的材料] 鹽巴 1.5g; [配料] 番茄醬 1湯匙; [醃肉的材料] 香蒜粉 可有可無; [配料] 牛番茄 1顆; [配料] 黑胡椒粉 少許; [配料] 義式香料 可以加多一些

描述

想吃義大利麵又覺得外面餐廳賣的很貴而且吃不飽嗎？那就來跟我一起動手做吧！
總熱量516大卡：碳水78g，脂肪7.6g，蛋白質34g

61 說讚 1 一起做

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

煮麵

水

700cc
鹽巴

1小匙
義大利麵

1把(85g)

配料

橄欖油

少許
洋蔥

1/4顆
雞胸肉

100g
番茄醬

1湯匙
牛番茄

1顆
黑胡椒粉

少許
義式香料

可以加多一些

醃肉的材料

水

50cc
鹽巴

1.5g
香蒜粉

可有可無

步驟

提前1hr把雞胸肉切一切、醃起來，香蒜粉加下去會增加雞肉味道上的層次。
先開火把煮麵水煮滾(煮麵水一定要加鹽)，在等待滾的這段期間來切菜。
牛番茄、洋蔥都切丁(通常我切完水也滾了)。
義大利麵丟入鍋子煮，確定麵已經泡進水裡後就可以來炒配料了。
倒入橄欖油炒洋蔥，待洋蔥呈現半透明後加入雞胸肉(醃肉的水我會倒掉)。
在鍋子中間下番茄醬稍微炒一下(讓它接觸鍋中的油，有助於釋放茄紅素)，再來才跟旁邊的配料炒在一起。
倒入牛番茄，一樣讓牛番茄在鍋中炒一下，等到番茄稍微有一點點爛爛的時候，加入之前的煮麵水約蓋過食材的一半高。
把義大利麵撈出來(水瀝掉)，倒入配料裡。
收汁差不多後試一下味道，不夠鹹想加番茄醬可以再加，或是加鹽巴也可以。
灑上些許黑胡椒(加太多會辣)、義式香料(可以加多一些)。
最後大功告成，成盤啦~

小撇步

1.醃肉基本上就是用3%的鹽水，而且一定要醃過才不會柴，也比較沒腥味。
2.麵想吃多一些的話，煮麵水跟鹽的量記得要調整。
2.香蒜粉的蒜味只會殘留在肉裡，所以想要整體也帶點蒜味的話，可以自己在多加一瓣蒜頭跟洋蔥一起炒。
3.要先下雞肉再下番茄醬，不然怕鍋子太乾，番茄醬容易炒焦。
4.最後煮配料的時候一定要加煮麵水哦，這樣醬汁才會有濃稠感。

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2020/05/26 發表