番茄雞肉義大利麵


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想吃義大利麵又覺得外面餐廳賣的很貴而且吃不飽嗎?那就來跟我一起動手做吧!
總熱量516大卡:碳水78g,脂肪7.6g,蛋白質34g

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
煮麵
700cc
1小匙
1把(85g)
配料
少許
1/4顆
100g
1湯匙
1顆
少許
可以加多一些
醃肉的材料
50cc
1.5g
可有可無
  • 1
    提前1hr把雞胸肉切一切、醃起來,香蒜粉加下去會增加雞肉味道上的層次。
  • 2
    先開火把煮麵水煮滾(煮麵水一定要加鹽),在等待滾的這段期間來切菜。
  • 3
    牛番茄、洋蔥都切丁(通常我切完水也滾了)。
  • 4
    義大利麵丟入鍋子煮,確定麵已經泡進水裡後就可以來炒配料了。
  • 5
    倒入橄欖油炒洋蔥,待洋蔥呈現半透明後加入雞胸肉(醃肉的水我會倒掉)。
  • 6
    在鍋子中間下番茄醬稍微炒一下(讓它接觸鍋中的油,有助於釋放茄紅素),再來才跟旁邊的配料炒在一起。
  • 7
    倒入牛番茄,一樣讓牛番茄在鍋中炒一下,等到番茄稍微有一點點爛爛的時候,加入之前的煮麵水約蓋過食材的一半高。
  • 8
    把義大利麵撈出來(水瀝掉),倒入配料裡。
  • 9
    收汁差不多後試一下味道,不夠鹹想加番茄醬可以再加,或是加鹽巴也可以。
  • 10
    灑上些許黑胡椒(加太多會辣)、義式香料(可以加多一些)。
  • 11
    最後大功告成,成盤啦~
小撇步

1.醃肉基本上就是用3%的鹽水,而且一定要醃過才不會柴,也比較沒腥味。
2.麵想吃多一些的話,煮麵水跟鹽的量記得要調整。
2.香蒜粉的蒜味只會殘留在肉裡,所以想要整體也帶點蒜味的話,可以自己在多加一瓣蒜頭跟洋蔥一起炒。
3.要先下雞肉再下番茄醬,不然怕鍋子太乾,番茄醬容易炒焦。
4.最後煮配料的時候一定要加煮麵水哦,這樣醬汁才會有濃稠感。

2020/05/26 發表 1,654 瀏覽
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