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Hui
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2 食譜 7 粉絲

簡單零失誤蔥油餅

簡單零失誤蔥油餅

份量

4 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 準備以上食材。

    準備以上食材。

  • 將200ml熱水加入麵粉中,用筷子攪拌。
(攪到麵粉結成一小塊一小塊的)

    將200ml熱水加入麵粉中,用筷子攪拌。 (攪到麵粉結成一小塊一小塊的)

  • 之後加入60ml的冷水及1-2小匙的鹽巴,持續攪拌。

    之後加入60ml的冷水及1-2小匙的鹽巴,持續攪拌。

  • 攪到不燙手後,可以開始用手搓揉至沒有麵粉,之後鋪上濕巾或是保鮮膜,約20-30分鐘,醒麵糰。

    攪到不燙手後,可以開始用手搓揉至沒有麵粉,之後鋪上濕巾或是保鮮膜,約20-30分鐘,醒麵糰。

  • 等待時間可以先調蔥花味道,將蔥放入大碗內,加入些許鹽(1-2小匙)、白胡椒粉、油(香油、橄欖油或沙拉油)及少許麵粉,攪拌均勻即可。

    等待時間可以先調花味道,將放入大碗內,加入些許鹽(1-2小匙)、白胡椒粉、油(香油、橄欖油或沙拉油)及少許麵粉,攪拌均勻即可。

  • 醒完麵粉後,將麵團分成四等分。

    醒完麵粉後,將麵團分成四等分。

  • 並將麵團桿平,刷上些許的油(橄欖油、香油或是沙拉油皆可),之後撒上剛調味好的蔥花。

    並將麵團桿平,刷上些許的油(橄欖油、香油或是沙拉油皆可),之後撒上剛調味好的花。

  • 將鋪好蔥花的麵團,捲成長條形,並將空氣從兩邊壓出。

    將鋪好花的麵團,捲成長條形,並將空氣從兩邊壓出。

  • 之後向內捲成蝸牛形狀,再用保鮮膜蓋住約15分鐘。

    之後向內捲成蝸牛形狀,再用保鮮膜蓋住約15分鐘。

  • 醒好後,用手掌將麵團壓扁(小心麵團邊破掉,蔥掉出來)。

    醒好後,用手掌將麵團壓扁(小心麵團邊破掉,掉出來)。

  • 下鍋用中火煎至雙面呈現焦焦的黃金色,即可起鍋!享用辛苦製作的蔥油餅!

    下鍋用中火煎至雙面呈現焦焦的黃金色,即可起鍋!享用辛苦製作的油餅!

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