起司奶油煎蛋


SHANG
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限12字
份量
1 人份
食材
3顆
1片
25ml
調味
適量
適量
適量
適量
  • 1
    雞蛋以打蛋器打均勻,不用過篩。打均勻後加入牛奶與適量的鹽、黑胡椒再打均勻。
  • 2
    起鍋下澄清奶油,小火燒化澄清奶油後下蛋液。
  • 3
    不用急著撥蛋,等雞蛋貼鍋底的部份有點凝固定型,而上半部還是液體狀時,拿筷子撥動但體中間轉圈圈。
  • 4
    接著把起司片撕碎放到蛋體上面,移動鍋子並同時利用鍋鏟將雞蛋對折,這部份有點類似歐姆蛋,但不用那麼講究。
  • 5
    接著再煎個15秒讓底部定型,然後會甩鍋的可直接甩鍋,不會的則用鍋鏟幫助將煎蛋翻面,再煎15秒。
  • 6
    15秒後將定型的煎蛋取出,補撒上少許的鹽。
  • 7
    再撒上黑胡椒。
  • 8
    還有唐辛子與荷蘭芹末,起司奶油煎蛋完成。
  • 9
    頗面圖,起司流出來非常療癒
小撇步

※外面剛剛好熟,最軟嫩的狀態,內裡則是七分熟,口感剛好與融化爆漿的起司混和,濃郁軟嫩。

※不想要這麼多油就不要做起司奶油煎蛋就好了,可以少許油煎一個起司煎蛋,這樣的話也不一定要用澄清奶油。

2020/05/16 發表 1,924 瀏覽
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