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質地細緻滑嫩的蒸蛋，充滿濃郁的蛤蜊鮮味，入口即化，營養豐富，老少皆宜。
蛤蜊清洗乾淨，泡在1茶匙鹽水中，靜置吐砂 3小時。
薑絲放入水中煮開，將蛤蜊放入煮至微開殼後馬上撈起。將煮好的蛤蜊水加鹽拌勻，放至冷卻備用。
雞蛋加入適量的蛤蜊水（水2：蛋1比例）, 打成蛋液後過篩。
蛤蜊放入碟中，倒入混合後的蛋液＋蛤蜊水，蓋上保鮮膜封口。
水煮開後放入，蓋上鍋蓋轉中小火蒸10-15分鐘至蛋液凝固，最後取出淋上醬油增加醬香味即可。
小撇步
利用蛋白質殼來量所需水量，一粒蛋=半個蛋殼水4次。
療癒人心的力量，來自日常生活中，能夠好好吃頓飯，好好洗個澡，好好睡一覺。米其林餐桌上的美食，自然是佳餚，但是如果論及療癒靈魂，那麼，那些平凡但質樸自然的食物，似乎更勝一籌。 也許，食物本身永遠不是重點，準備食物的那個人，以及她背後的用心，才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物，能傳遞關懷和力量，這是人與人之間，不言而喻的溝通與交流吧！
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