蛤蜊蒸蛋


姥姥廚房
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限12字

質地細緻滑嫩的蒸蛋,充滿濃郁的蛤蜊鮮味,入口即化,營養豐富,老少皆宜。

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

3顆
200g
2片
150cc
調味料
半茶匙
1湯匙
  • 蛤蜊清洗乾淨,泡在1茶匙鹽水中,靜置吐砂 3小時。

    蛤蜊清洗乾淨,泡在1茶匙鹽水中,靜置吐砂 3小時。

  • 薑絲放入水中煮開,將蛤蜊放入煮至微開殼後馬上撈起。將煮好的蛤蜊水加鹽拌勻,放至冷卻備用。

    薑絲放入水中煮開,將蛤蜊放入煮至微開殼後馬上撈起。將煮好的蛤蜊水加鹽拌勻,放至冷卻備用。

  • 雞蛋加入適量的蛤蜊水(水2:蛋1比例), 打成蛋液後過篩。

    雞蛋加入適量的蛤蜊水(水2:蛋1比例), 打成蛋液後過篩。

  • 蛤蜊放入碟中,倒入混合後的蛋液+蛤蜊水,蓋上保鮮膜封口。

    蛤蜊放入碟中,倒入混合後的蛋液+蛤蜊水,蓋上保鮮膜封口。

  • 水煮開後放入,蓋上鍋蓋轉中小火蒸10-15分鐘至蛋液凝固,最後取出淋上醬油增加醬香味即可。

    水煮開後放入,蓋上鍋蓋轉中小火蒸10-15分鐘至蛋液凝固,最後取出淋上醬油增加醬香味即可。

小撇步

利用蛋白質殼來量所需水量,一粒蛋=半個蛋殼水4次。

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