紐約重乳酪蛋糕

呸姊廚房🤘
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母親節做了這麼一顆重乳酪給愛吃重乳酪的娘親❤️❤️
但是考慮到長輩們都已經有年紀了,這顆乳酪必須很濃郁,卻不能膩!也因為不膩,所以年輕人不用害怕多吃幾口哈哈哈

質地滑順細緻,全程無須電動打蛋器!只需要手➕微波爐➕烤箱!
家裡沒有電動打蛋器的~蝴蝶袖甩起來(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
新手不敗👌🏻器材匱乏👌🏻蛋奶素👌🏻
✅註:如果你是重乳酪愛好者,必須嘗試這款

份量
8 人份

食材

500克
50克
80克
80ml
2顆
自製酸奶油
80ml
20克
餅乾底
200克
60克
  • 自製酸奶油Sour cream
優格+鮮奶油混合均勻後,室溫下靜置8-10小時發酵成濃稠狀即可冷藏保存

    自製酸奶油Sour cream 優格+鮮奶油混合均勻後,室溫下靜置8-10小時發酵成濃稠狀即可冷藏保存

  • 烤箱預熱170度,將營養口糧弄碎
奶油用微波爐溶化後跟餅乾碎屑混合均勻
奶油乳酪放室溫軟化

    烤箱預熱170度,將營養口糧弄碎 奶油用微波爐溶化後跟餅乾碎屑混合均勻 奶油乳酪放室溫軟化

  • 用杯子慢慢將餅乾壓出一個底,並沿著模築成餅乾牆
170度烤10分鐘,放涼備用

    用杯子慢慢將餅乾壓出一個底,並沿著模築成餅乾牆 170度烤10分鐘,放涼備用

  • 奶油乳酪切小塊後用打蛋器打軟,再加入砂糖或冰糖混合均勻,打成乳霜狀
烤箱預熱160度

    奶油乳酪切小塊後用打蛋器打軟,再加入砂糖或冰糖混合均勻,打成乳霜狀 烤箱預熱160度

  • 加入一顆蛋先攪拌均勻

    加入一顆蛋先攪拌均勻

  • 第一顆蛋攪拌均勻後,再加入第二顆

    第一顆蛋攪拌均勻後,再加入第二顆

  • 加入酸奶油,攪拌均勻

    加入酸奶油,攪拌均勻

  • 加入鮮奶油攪拌均勻

    加入鮮奶油攪拌均勻

  • 填入烤模中

    填入烤模中

  • 烤盤中倒入8-9分滿熱水
烤模用鋁箔紙包好以免水滲進去
160度烤一個小時後,降溫至150度烤20分鐘

    烤盤中倒入8-9分滿熱水 烤模用鋁箔紙包好以免水滲進去 160度烤一個小時後,降溫至150度烤20分鐘

  • 烤好後烤箱開一個小縫縫,讓蛋糕慢慢降溫約莫一個小時左右,這樣表面才不會裂開哦

    烤好後烤箱開一個小縫縫,讓蛋糕慢慢降溫約莫一個小時左右,這樣表面才不會裂開哦

  • 用鋁箔紙包好,冷藏4小時以上再脫模

    用鋁箔紙包好,冷藏4小時以上再脫模

小撇步

🔹我使用的是6吋活動模唷!
🔹已經是減糖配方,不建議再減糖,再減可能會太酸哦
🔹餅乾底的黏著度不是很好,可以再多一點奶油👌🏻

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留言

共 1 則
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  • 最喜歡起司蛋糕了~謝謝分享^^ 我剛發佈了一則巴斯克焦香起司蛋糕的食譜~歡迎來參觀&互相追蹤٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

    謝謝😊

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