輕乳酪蛋糕

秀秀手作
22 食譜 67 粉絲

食材

220克
160克
60克
25克
25克
4個
4個
100克

步驟

  • 備料
烤箱預熱上火200下火100

    備料 烤箱預熱上火200下火100

  • 乳酪.奶油.牛奶隔水加熱

    乳酪.奶油.牛奶隔水加熱

  • 加熱至乳酪熔合沒顆粒

    加熱至乳酪熔合沒顆粒

  • 篩入低筋麵粉和玉米粉拌勻

    篩入低筋麵粉和玉米粉拌勻

  • 分次加蛋黃拌勻(一次一顆蛋黃拌勻.

    分次加蛋黃拌勻(一次一顆蛋黃拌勻.

  • 過篩

    過篩

  • 過篩好隔水保溫

    過篩好隔水保溫

  • 打蛋白
有紋路加糖

    打蛋白 有紋路加糖

  • 打7分發

    打7分發

  • 先取蛋白霜3分之一拌蛋黃霜

    先取蛋白霜3分之一拌蛋黃霜

  • 拌勻倒入蛋白霜桶裡

    拌勻倒入蛋白霜桶裡

  • 全部拌勻

    全部拌勻

  • 平均倒入2個6寸橄欖型模

    平均倒入2個6寸橄欖型模

  • 烤盤加約2公分溫水烤
上火200下火100烤15分
調上火150下火130烤65分

    烤盤加約2公分溫水烤 上火200下火100烤15分 調上火150下火130烤65分

  • 出爐大力鎮一下

    出爐大力鎮一下

  • 脫模微溫可表面塗上果膠.亮亮的賣相加倍
冰冷藏
冷藏後再切片食用

    脫模微溫可表面塗上果膠.亮亮的賣相加倍 冰冷藏 冷藏後再切片食用

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秀秀手作
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留言

共 4 則
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  • 劉玉琴
    劉玉琴

    模具抹油嗎

    模薄油就好 要放底紙

  • Nico
    Nico

    請問果膠是什麼?鳳林果糖可以代替嗎?

    我是烘焙店買的鏡面果膠粉調的 果糖可能不行.

  • WEI
    WEI

    您好我想請問玉米粉可以不要加或員其他替代嗎 謝謝回覆

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