周志融 5 食譜 11 粉絲 追蹤 地瓜乳酪蛋糕 38 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 食材 地瓜 500g 奶油乳酪 200g 酸奶 130g 鮮奶油 70g 吉利丁 6g 細砂糖 50g 消化餅 4g 無鹽奶油 40g 步驟 削地瓜皮 切成地瓜塊 蒸地瓜40分鐘 把消化餅壓碎成粉狀,加入無鹽奶油(事先融化)拌均勻。 將消化餅倒入6吋模具,壓平。 鮮奶油加熱後加入吉利丁攪拌,攪到吉利丁完全溶解後放一旁靜置。 奶油乳酪加熱後加入砂糖拌勻。 再加入酸奶。 好的鮮奶油拌勻後加入先前拌,拌均勻。 將拌好的奶油乳酪過篩。 把地瓜打成泥。 加入些許奶油乳酪。 把地瓜過篩。 倒入4/3的地瓜到6吋模具裡壓平。 把奶油乳酪加入地瓜裡拌勻。 將地瓜乳酪倒入6吋烤模,震出多餘空氣。 冷凍至少1小時,最好4小時。 成品將冰4小時的乳烙蛋糕拿出來切成8小份。 1.3 萬 瀏覽 2020/05/06 發表