輕乳酪蛋糕
描述
濕潤口感
（減糖版）
參考
❤️手上路 手作烘培
謝謝老師的食譜
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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備好材料
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奶油乳酪+牛奶+優酪乳 慢火加熱融化
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加入起司片 慢慢融化
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水浴烤 烤箱預熱150度 烤盤內置入2公分高的水
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離火 倒入過篩的 低粉+玉米粉 拌勻
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再加入分次加入蛋黃
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拌勻
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過篩蛋黃糊
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抹上少許奶油 在底盤的烘培紙
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烤模外鋪上3層錫箔紙 包緊 避免水入烤模
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加入少許的糖和檸檬汁入蛋白 打發
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再倒入所有的糖、檸檬汁 高速打發
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打到有點捶的鷹嘴勾
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分3次將蛋白霜倒入蛋黃糊內 慢慢攪拌均勻
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劃Z攪拌均勻後
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輕輕敲打兩下 打出氣泡
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入烤箱 150度15分鐘 上色 依個人烤箱去調配溫度 我家的烤箱是best 個人感覺烤溫比較高 所以自己調配 時間和溫度
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上色後 再轉小火 110度烤75分鐘 75分後關火 在開點小門悶5分鐘
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等待冷卻 脱膜
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放入冰箱冷藏 冰上4小時以上 冰隔夜更好吃喔
