拔絲地瓜[烤箱版]

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描述

傳統的拔絲地瓜是先用油炸地瓜後,再裹上糖漿做成的。可是油炸地瓜比較油膩,如果改用烤箱來烤地瓜,就可以解決這個問題。另外,我試著減少了糖的份量,做出來仍然很好吃,希望大家喜歡這個版本的拔絲地瓜~

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

主要食材
500g
調味料
100g

步驟

  • 烤箱180度預熱,地瓜切小塊,放進烤箱烤10分鐘左右。

    烤箱180度預熱,地瓜切小塊,放進烤箱烤10分鐘左右。

  • 鍋裡加1湯匙油,中火燒熱油後,倒入砂糖快炒。

    鍋裡加1湯匙油,中火燒熱油後,倒入砂糖快炒。

  • 炒的過程中糖會結成糖塊,這是正常現象,只要一直炒下去顆粒就會慢慢融化掉。

    炒的過程中糖會結成糖塊,這是正常現象,只要一直炒下去顆粒就會慢慢融化掉。

  • 糖漿炒至沒有顆粒後,倒入烤好的地瓜快炒,炒至每一塊地瓜上都有糖漿。

    糖漿炒至沒有顆粒後,倒入烤好的地瓜快炒,炒至每一塊地瓜上都有糖漿。

  • 準備一大碗冰水(要用食用水),將炒好的地瓜迅速放入冰水中,待糖漿硬化後可撈起瀝乾水分。

    準備一大碗冰水(要用食用水),將炒好的地瓜迅速放入冰水中,待糖漿硬化後可撈起瀝乾水分。

  • 糖漿泡在冰水中會變成脆糖,讓地瓜吃起來外脆內軟,口感很好喔~

    糖漿泡在冰水中會變成脆糖,讓地瓜吃起來外脆內軟,口感很好喔~

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