拔絲地瓜［烤箱版］
描述
傳統的拔絲地瓜是先用油炸地瓜後，再裹上糖漿做成的。可是油炸地瓜比較油膩，如果改用烤箱來烤地瓜，就可以解決這個問題。另外，我試著減少了糖的份量，做出來仍然很好吃，希望大家喜歡這個版本的拔絲地瓜～
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步驟
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烤箱180度預熱，地瓜切小塊，放進烤箱烤10分鐘左右。
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鍋裡加1湯匙油，中火燒熱油後，倒入砂糖快炒。
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炒的過程中糖會結成糖塊，這是正常現象，只要一直炒下去顆粒就會慢慢融化掉。
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糖漿炒至沒有顆粒後，倒入烤好的地瓜快炒，炒至每一塊地瓜上都有糖漿。
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準備一大碗冰水（要用食用水），將炒好的地瓜迅速放入冰水中，待糖漿硬化後可撈起瀝乾水分。
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糖漿泡在冰水中會變成脆糖，讓地瓜吃起來外脆內軟，口感很好喔～
Donna Cheng
