迷你布里歐土司

Jessie Lin
24 食譜 60 粉絲

描述

奶油成份高,香濃鬆軟!無論是直接吃、抹上蜂蜜芥末醬吃,或是撒上滿滿的乳酪絲焗烤,都很適合週末放鬆的美好時光!就連平常最乏人問津的土司兩端,也能輕易變身為搶手的花生麵包~

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

550克
55克
5.5克
2顆
170克
170克
55克

步驟

  • 按照食材列的順序秤重,就能一量杯用到底!

    按照食材列的順序秤重,就能一量杯用到底!

  • 食材除無鹽奶油外,秤好依序倒入攪拌缸, 低速攪打成團,約需5~10分鐘,再加入奶油,續打15~20分至麵糰擴展有彈性,缸內無沾黏的狀態!

    食材除無鹽奶油外,秤好依序倒入攪拌缸, 低速攪打成團,約需5~10分鐘,再加入奶油,續打15~20分至麵糰擴展有彈性,缸內無沾黏的狀態!

  • 蓋上保鮮膜,放入發酵箱或溫暖的地方,基本發酵1.5小時,約發至兩倍大!

    蓋上保鮮膜,放入發酵箱或溫暖的地方,基本發酵1.5小時,約發至兩倍大!

  • 拿出分割成18份(用16 x 7.6 x 6.6 公分的小土司盒六個),滾圓鬆弛10分鐘!

    拿出分割成18份(用16 x 7.6 x 6.6 公分的小土司盒六個),滾圓鬆弛10分鐘!

  • 擀成長型橢圓或長方形,厚度約0.2公分。

    擀成長型橢圓或長方形,厚度約0.2公分。

  • 兩邊往中間折

    兩邊往中間折

  • 再擀平

    再擀平

  • 捲起放入土司盒

    捲起放入土司盒

  • 依序完成其他麵糰後,放入發酵箱或溫暖的地方,最後發酵一小時至九分或滿模!

    依序完成其他麵糰後,放入發酵箱或溫暖的地方,最後發酵一小時至九分或滿模!

  • 烤箱以180度預熱十分鐘,進爐前噴點水霧,放下層,只開下火烤35~40分至表面上色!

    烤箱以180度預熱十分鐘,進爐前噴點水霧,放下層,只開下火烤35~40分至表面上色!

  • 出爐、倒到架上放涼才能切片或裝袋!

    出爐、倒到架上放涼才能切片或裝袋!

小撇步

此配方也可用於兩個450克(短)土司盒烤焙!

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Jessie Lin 24 食譜 60 粉絲

品嚐美食是種享受,蘊釀美食的過程也不該令人感到難受~愛吃料理、輕鬆料理、愛料理!

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