迷你布里歐土司
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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按照食材列的順序秤重,就能一量杯用到底!
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食材除無鹽奶油外,秤好依序倒入攪拌缸, 低速攪打成團,約需5~10分鐘,再加入奶油,續打15~20分至麵糰擴展有彈性,缸內無沾黏的狀態!
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蓋上保鮮膜,放入發酵箱或溫暖的地方,基本發酵1.5小時,約發至兩倍大!
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拿出分割成18份(用16 x 7.6 x 6.6 公分的小土司盒六個),滾圓鬆弛10分鐘!
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擀成長型橢圓或長方形,厚度約0.2公分。
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兩邊往中間折
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再擀平
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捲起放入土司盒
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依序完成其他麵糰後,放入發酵箱或溫暖的地方,最後發酵一小時至九分或滿模!
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烤箱以180度預熱十分鐘,進爐前噴點水霧,放下層,只開下火烤35~40分至表面上色!
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出爐、倒到架上放涼才能切片或裝袋!
小撇步
此配方也可用於兩個450克(短)土司盒烤焙!