迷你布里歐土司


Jessie Lin
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奶油成份高,香濃鬆軟!無論是直接吃、抹上蜂蜜芥末醬吃,或是撒上滿滿的乳酪絲焗烤,都很適合週末放鬆的美好時光!就連平常最乏人問津的土司兩端,也能輕易變身為搶手的花生麵包~

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
550克
55克
5.5克
2顆
170克
170克
55克
  • 1
    按照食材列的順序秤重,就能一量杯用到底!
  • 2
    食材除無鹽奶油外,秤好依序倒入攪拌缸, 低速攪打成團,約需5~10分鐘,再加入奶油,續打15~20分至麵糰擴展有彈性,缸內無沾黏的狀態!
  • 3
    蓋上保鮮膜,放入發酵箱或溫暖的地方,基本發酵1.5小時,約發至兩倍大!
  • 4
    拿出分割成18份(用16 x 7.6 x 6.6 公分的小土司盒六個),滾圓鬆弛10分鐘!
  • 5
    擀成長型橢圓或長方形,厚度約0.2公分。
  • 6
    兩邊往中間折
  • 7
    再擀平
  • 8
    捲起放入土司盒
  • 9
    依序完成其他麵糰後,放入發酵箱或溫暖的地方,最後發酵一小時至九分或滿模!
  • 10
    烤箱以180度預熱十分鐘,進爐前噴點水霧,放下層,只開下火烤35~40分至表面上色!
  • 11
    出爐、倒到架上放涼才能切片或裝袋!
小撇步

此配方也可用於兩個450克(短)土司盒烤焙!

2020/04/19 發表 2,382 瀏覽
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