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琳琳的料理廚房
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三杯軟絲

三杯軟絲
27 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 軟絲剝皮,切圓圈狀。頭整顆剝皮,切片。軟絲用滾水,川燙ㄧ分鐘,過冷水,備用。

  • 放一匙油,加上片煸香至呈現焦黃色,加入頭拌炒ㄧ下,再放入白糖,炒至融化。

  • 轉大火,加入軟絲炒個幾下,加入醬油水,炒至醬汁收乾即可。

小撇步

水可改米酒。
加入糖的用意,是讓食材容易上色,且也有焦糖味。
喜歡九層塔可在關火加入,再拌勻。

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