【哇菜影音食譜】柔滑布丁 by 美魔女xJolyn

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牛奶、鮮奶油與蛋黃完美結合的柔滑布丁,口感像絹絲一樣的細緻。哇菜大廚美魔女xJolyn 用影片一步一步的讓你在家中,不須用到烤箱也可以做出完美的布丁喔!

哇菜影音食譜 iPAD APP 正式上架嘍: http://www.facebook.com/notes/哇菜影音食譜/哇菜影音食譜-ipad-app-正式上架/383757205050926

食材

砂糖 60 克
40 cc
牛奶 130 cc
鮮奶油 130 cc
蛋黃 2 個
30 克
香草莢 1/6 條
  • 1 將砂糖(60克)和水(20cc)倒入鍋中,以中火加熱並不時攪拌。
  • 2 待砂糖變色後倒入水(20cc),使焦糖與水充分混合。再將焦糖倒入布丁杯中讓焦糖凝固。
  • 3 將牛奶 (130cc)與鮮奶油(130cc)加熱到45℃即可熄火。
  • 4 將蛋黃和糖(30克)混合後,稍微攪拌。
  • 5 將「步驟4」的混合液慢慢加入「步驟3」的牛奶液中,再加入香草莢(1/6條),攪拌均勻。
  • 6 用細網將布丁液過濾2次後,倒入裝有焦糖底的布丁杯至八分滿。
  • 7 使用小湯匙將布丁液表面泡泡去除。
  • 8 在布丁杯上蓋上鋁箔紙,並用橡皮筋綁緊。
  • 9 鍋中裝布丁杯一半高度的水,以大火煮至沸騰後,放入「步驟8」布丁杯,蓋上鍋蓋,轉小火蒸十五分鐘後取出冷卻。
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小撇步

大廚:美魔女xJolyn http://icook.tw/user/jolyn/recipes

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2012/12/04 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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我看過costco有賣歐! 但不便宜!! @@

4 年前
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請問香草莢那裡有賣、可以用香草露代替嗎?

5 年前