三杯雞 老婆愛吃我來煮
描述
老婆很愛吃三杯雞🥰
但礙於我當時廚藝不佳
一直沒有得到老婆讚許
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不斷更新～這是目前
食測過最好吃的三杯雞🐔
九層塔就是靈魂呀～
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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1.辣椒斜切/沖水將辣椒籽去除 #請勿直接用手去摸辣椒水 蒜頭🧄壓扁去皮、老薑切片 九層塔洗淨去梗
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黑麻油、醬油、米酒各一杯 #不加水的話 會多添加米酒的量
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雞腿🍗肉先川燙+適量的水 #兩片薑片+一大匙米酒去腥 冷鍋煮🔥🔥等待雜質出來 沸騰取出沖涼+瀝乾
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開始煸薑片（建議玄米油高溫耐炸） 倒入麻油#留一點點麻油最後用 中火🔥煸薑片到「捲曲狀」
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放入雞腿🍗肉拌炒 下 蒜頭🧄 辣椒🌶️ 翻炒 加入黑糖 上色到琥珀色
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倒入醬油、米酒煮滾 將炒料放入三杯雞鍋🐔 蓋蓋子 小火燜15-20分鐘
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蓋子打開，火轉大🔥🔥🔥收汁 下一大把九層塔 蓋上蓋子燜30秒 開蓋淋上一些米酒、剩下的黑麻油 翻炒起鍋！九層塔裝飾🍱
小撇步
#下肉記得擦乾水份
#九層塔量多燜香❗️❗️
#怕油膩可改「香油」煸肉
#加醬油膏幫助收汁
