三杯雞 老婆愛吃我來煮

Cooking PaPa
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描述

老婆很愛吃三杯雞🥰
但礙於我當時廚藝不佳
一直沒有得到老婆讚許
——————————
不斷更新~這是目前
食測過最好吃的三杯雞🐔

九層塔就是靈魂呀~

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

2隻
20g
30g
3-4瓣
1條
10g
調味料
30ml
30ml
30ml
少許

步驟

  • 1.辣椒斜切/沖水將辣椒籽去除
#請勿直接用手去摸辣椒水
蒜頭🧄壓扁去皮、老薑切片
九層塔洗淨去梗

    1.辣椒斜切/沖水將辣椒籽去除 #請勿直接用手去摸辣椒水 蒜頭🧄壓扁去皮、老薑切片 九層塔洗淨去梗

  • 黑麻油、醬油、米酒各一杯
#不加水的話 會多添加米酒的量

    黑麻油、醬油、米酒各一杯 #不加水的話 會多添加米酒的量

  • 雞腿🍗肉先川燙+適量的水
#兩片薑片+一大匙米酒去腥
冷鍋煮🔥🔥等待雜質出來
沸騰取出沖涼+瀝乾

    雞腿🍗肉先川燙+適量的水 #兩片薑片+一大匙米酒去腥 冷鍋煮🔥🔥等待雜質出來 沸騰取出沖涼+瀝乾

  • 開始煸薑片(建議玄米油高溫耐炸)
倒入麻油#留一點點麻油最後用
中火🔥煸薑片到「捲曲狀」

    開始煸薑片(建議玄米油高溫耐炸) 倒入麻油#留一點點麻油最後用 中火🔥煸薑片到「捲曲狀」

  • 放入雞腿🍗肉拌炒
下 蒜頭🧄 辣椒🌶️ 翻炒
加入黑糖 上色到琥珀色

    放入雞腿🍗肉拌炒 下 蒜頭🧄 辣椒🌶️ 翻炒 加入黑糖 上色到琥珀色

  • 倒入醬油、米酒煮滾
將炒料放入三杯雞鍋🐔
蓋蓋子 小火燜15-20分鐘

    倒入醬油、米酒煮滾 將炒料放入三杯雞鍋🐔 蓋蓋子 小火燜15-20分鐘

  • 蓋子打開,火轉大🔥🔥🔥收汁
下一大把九層塔 蓋上蓋子燜30秒
開蓋淋上一些米酒、剩下的黑麻油
翻炒起鍋!九層塔裝飾🍱

    蓋子打開,火轉大🔥🔥🔥收汁 下一大把九層塔 蓋上蓋子燜30秒 開蓋淋上一些米酒、剩下的黑麻油 翻炒起鍋!九層塔裝飾🍱

小撇步

#下肉記得擦乾水份
#九層塔量多燜香❗️❗️
#怕油膩可改「香油」煸肉
#加醬油膏幫助收汁

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