法式傲嬌馬林糖
描述
那一年我們一起剩下的邊角料蛋白糖
份量
時間
步驟
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上次做烤布蕾剩的邊角料：蛋清3個，為了急速處理掉冰箱的蛋清，決定拿來做簡單又洋派的馬林糖。如果是為了做這道甜點而多了蛋黃，建議可以拿來做烤布蕾、蛋黃酥、蛋黃醬、蛋黃餅。（我忘了拍照了，附上貓咪圖)
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把蛋清丟到碗裡，不管是用台式攪拌機、手持攪拌機或是人力攪拌器都可以，總之就是開始高速攪拌(人力的可能需要多人接力，不然隔天手會抖的筷子拿不穩)
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把糖分3次倒進去蛋清裡面攪。糖的部分結束後，換檸檬汁表演，加入檸檬汁，讓馬林糖比較有風味。或是加入香草精馬系A賽。趁著這個時候，將烤箱100度C預熱。
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把蛋白霜攪到”硬式發泡”的狀態，就是攪拌器拿起來，末端的蛋白霜劃出堅挺的勾勾。這樣就好了，簡單吧！如果打到棉花狀，就是打過頭了。
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將蛋白霜分裝到不同碗，加入你喜歡的顏料，慢慢調出你想要的顏色。這邊選用了2020主題色：classic blue。
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如果做多個顏色，可以把多色蛋白霜鋪在保鮮膜上，捲起來後剪個口，再放進去擠花袋，就會擠出單個多色的花了。因為燈光的關係看不出清楚保鮮膜上的顏色，總之讓每個顏色並排像幼稚園午睡的寶貝。
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擠花袋裝上喜歡的嘴，放入奶油，就可以開始產出了。每一個大約擠新台幣1元大小(有人會誤會是1美元嗎?)馬林糖走法式精緻路線，可以想像放在蛋糕上或是咖啡裡的樣子。
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我找不到擠花嘴，粗魯的用擠花袋直接產出很粗的大便(錯誤示範)
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放進去烤箱烤90-120分鐘。恩，沒看錯，就是這麼久。畢竟是法式的，連使用烤箱都要這麼用慵懶優雅的態度。
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出來後放涼趕緊密封，不然一受潮就會黏黏的了。這就是法式傲嬌馬林糖的態度。
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網路上有法式、意式跟瑞式多種不同做法，聽說瑞士最耐潮，有機會來試試看。還有高手可以做出好可愛的造型~拿來送人感覺很棒喔！我拿自己的粗魯版送人，收禮者就很開心了，送這麼可愛應該會馬上被娶回家吧。(圖片來自google，我才沒這麼厲害）
