peggy 92 食譜 566 粉絲 追蹤 台式薑絲蛤蜊清湯 51 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 10 分鐘 食材 蛤蜊 適量 薑絲 適量 米酒 適量 九層塔 少許 香菜 少許 香油 少許 白胡椒鹽 少許 步驟 蛤蜊吐沙後清洗乾淨備用, 薑切絲, 九層塔/香菜洗淨備用~ 取一湯鍋, 加水煮開~ 水煮開之後加入薑絲, 再加入蛤蜊 (千萬不要用雞湯或雞湯塊調味, 會讓湯的味道變奇怪又混濁) 蛤蜊的殼一開之後立即夾出來, 才會飽滿又新鮮(一顆一顆夾, 不要等到整鍋蛤蜊都打開才撈出來, 蛤蜊每顆熟成時間不同, 等到全部蛤蜊打開...有的都已經煮過頭了) 湯碗裡加入蛤蜊, 少許米酒, 幾滴的香油; 再放入一點九層塔及香菜, 最後淋上熱熱的湯再灑上一點白胡椒鹽, 一碗好喝又清甜的蛤蜊湯就完成了 小撇步 千萬不要用雞湯或雞湯塊調味, 會讓湯的味道變奇怪又混濁 7,498 瀏覽 2020/03/23 發表