台式薑絲蛤蜊清湯
份量
1
人份
時間
10
分鐘
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1蛤蜊吐沙後清洗乾淨備用, 薑切絲, 九層塔/香菜洗淨備用～
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2取一湯鍋, 加水煮開~ 水煮開之後加入薑絲, 再加入蛤蜊 (千萬不要用雞湯或雞湯塊調味, 會讓湯的味道變奇怪又混濁)
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3蛤蜊的殼一開之後立即夾出來, 才會飽滿又新鮮(一顆一顆夾, 不要等到整鍋蛤蜊都打開才撈出來, 蛤蜊每顆熟成時間不同, 等到全部蛤蜊打開...有的都已經煮過頭了)
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4湯碗裡加入蛤蜊, 少許米酒, 幾滴的香油; 再放入一點九層塔及香菜, 最後淋上熱熱的湯再灑上一點白胡椒鹽, 一碗好喝又清甜的蛤蜊湯就完成了
小撇步
千萬不要用雞湯或雞湯塊調味, 會讓湯的味道變奇怪又混濁
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