【義大利美食學院】焦糖核桃巧克力蛋糕
焦糖核桃巧克力蛋糕 - 頂層淋的是黑巧克力，並且以焦糖核桃裝飾，蛋糕體則帶着濃濃的咖啡香，非常誘人。焦糖核桃香脆、巧克力甜蜜濃郁，與充滿咖啡香的蛋糕體完美結合，美味滿分！
食材
蛋糕麵糊
]無鹽奶油
210g
]濃縮咖啡
70cc
]核桃碎
125g
]低筋麵粉
60g
]玉米粉
70g
]泡打粉
14g
]雞蛋
5個
]白砂糖
100g
頂層裝飾
]黑巧克力
125公克
]焦糖核桃
適量
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1 將蛋白和蛋黃分開、濃縮咖啡煮好放涼待用。
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2 將無鹽奶油融化，加入白糖後以攪拌器打成鵝黃色乳狀。
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3 步驟二成品加入蛋黃繼續拌打，拌打過程中一次加進一個蛋黃，直到所有蛋黃用盡為止。最後在蛋液裡加入濃縮咖啡並攪拌均勻。
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4 將所有乾料（麵粉、玉米粉、發粉、核桃碎）加入步驟三成品拌勻，最後加入打成硬式發泡的蛋白。
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5 將步驟四的麵糊倒入直徑26cm的圓形蛋糕模中，送進預熱好的烤箱180度烤45分鐘即可。
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6 烤好的蛋糕放涼後淋上隔水加熱融化成液狀的黑巧克力，頂上以焦糖核桃裝飾。焦糖核桃做法請參考【義大利美食學院】焦糖核桃食譜。
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