【義大利美食學院】焦糖核桃巧克力蛋糕

2012/11/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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焦糖核桃巧克力蛋糕 - 頂層淋的是黑巧克力,並且以焦糖核桃裝飾,蛋糕體則帶着濃濃的咖啡香,非常誘人。焦糖核桃香脆、巧克力甜蜜濃郁,與充滿咖啡香的蛋糕體完美結合,美味滿分!

食材

蛋糕麵糊
]無鹽奶油 210g
]濃縮咖啡 70cc
]核桃碎 125g
]低筋麵粉 60g
]玉米粉 70g
]泡打粉 14g
]雞蛋 5個
]白砂糖 100g
頂層裝飾
]黑巧克力 125公克
]焦糖核桃 適量
  • 1 將蛋白和蛋黃分開、濃縮咖啡煮好放涼待用。
  • 2 將無鹽奶油融化,加入白糖後以攪拌器打成鵝黃色乳狀。
  • 3 步驟二成品加入蛋黃繼續拌打,拌打過程中一次加進一個蛋黃,直到所有蛋黃用盡為止。最後在蛋液裡加入濃縮咖啡並攪拌均勻。
  • 4 將所有乾料(麵粉、玉米粉、發粉、核桃碎)加入步驟三成品拌勻,最後加入打成硬式發泡的蛋白。
  • 5 將步驟四的麵糊倒入直徑26cm的圓形蛋糕模中,送進預熱好的烤箱180度烤45分鐘即可。
  • 6 烤好的蛋糕放涼後淋上隔水加熱融化成液狀的黑巧克力,頂上以焦糖核桃裝飾。焦糖核桃做法請參考【義大利美食學院】焦糖核桃食譜。
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