老菜脯雞湯（適用各種雞湯做法）
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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1. 雞肉先加少許鹽搓揉至帶點黏性，此步驟可以讓雞肉久滾也不乾柴，靜置15分鐘以上。 2. 熱鍋雞皮朝下乾煎，炒至四面金黃即可。 3. 在此同時滾一鍋熱水，水滾後放入洗過的老菜脯。
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雞肉呈四面金黃後加入米酒與熱水2-3大匙。米酒可隨喜，多少加一點可去腥。
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雞肉那鍋邊滾邊翻炒，滾5-10分鐘即可倒入大湯鍋一起滾，熬煮半個小時味道就差不多摟。
小撇步
雞肉先炒到雞油都被逼出來再煮湯香氣會完全不一樣哦～
這個步驟可以用在煮各種雞湯上，就能簡單煮出各種香濃好喝的雞湯嘍～
