老菜脯雞湯(適用各種雞湯做法)


Natasha
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
一份
5-6塊
適量
少許
少許(可加可不加)
  • 1
    1. 雞肉先加少許鹽搓揉至帶點黏性,此步驟可以讓雞肉久滾也不乾柴,靜置15分鐘以上。 2. 熱鍋雞皮朝下乾煎,炒至四面金黃即可。 3. 在此同時滾一鍋熱水,水滾後放入洗過的老菜脯。
  • 2
    雞肉呈四面金黃後加入米酒與熱水2-3大匙。米酒可隨喜,多少加一點可去腥。
  • 3
    雞肉那鍋邊滾邊翻炒,滾5-10分鐘即可倒入大湯鍋一起滾,熬煮半個小時味道就差不多摟。
小撇步

雞肉先炒到雞油都被逼出來再煮湯香氣會完全不一樣哦~
這個步驟可以用在煮各種雞湯上,就能簡單煮出各種香濃好喝的雞湯嘍~

2020/03/13 發表 3,005 瀏覽
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