蔥油雞翅


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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
  • 1
    冷盤要用的雞肉品種很重要,不能用一般超市內的肉雞品種,一般的放養土雞或者仿土雞都不錯,今天選用來自雲林的貴丁雞
  • 2
    雞翅膀取出中翅後一鍋水蓋過雞翅,用最小的火慢慢烹煮,烹煮的時間大約15分鐘,雞翅膀浮出水面後就能熄火
  • 3
    取出雞翅後加入冰塊來做冰鎮的動作,這樣能讓雞翅的表皮瞬間收縮,吃起來的口感會變得更Q彈可口
  • 4
    天邊的家私廚自家的紅蔥蘇,採用手工剝皮去除雜質後切片油炸而成,每一片都是香甜可口
  • 5
    取一碗筷倒入剛剛冷卻後雞翅膀的雞湯二大匙,一茶匙鹽巴加上二湯匙的紅蔥酥油,攪拌均勻後淋在擺好的雞翅上面,灑上一些紅蔥酥片跟青蔥絲,就完成一到方便又可口的大菜
小撇步

這道冷盤菜對於主婦來說可是一道方便的菜色,可以事先準備好不用等客人來的時候手忙腳亂

2020/03/02 發表 875 瀏覽
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