蘑菇濃湯食譜
描述
蘑菇濃湯的食譜，網路上也很多。
不過後來覺得既然都大同小異，我就依照自己需求隨便拿捏份量。
我這次的份量大約是4人份的份量。
食材部分基本上掌握洋蔥、白蘿蔔、排骨來自製高湯。
理論上還要有芹菜，但我那次沒買芹菜。
另外針對濃湯食材部分，
我還採買諾曼地綠色山丘動物性鮮奶油、
法國綠色山丘綠花三無鹽發酵奶油、
蘑菇、蒜頭(爆香用)等。
份量
4
人份
步驟
-
這次我們製作蘑菇濃湯的食材包含: 高湯部分: 豬肉排骨、半顆洋蔥、半顆菜頭(家人剛好買紫色菜頭)。 家人還在湯裡面加了天麻。 煮好之後，將排骨撈起來，剩下的湯等放冷卻後打包，作為濃湯的高湯。 馬鈴薯也是前一晚就先用電鍋煮好。
-
-
-
先放一點橄欖油，然後加入蒜頭切丁爆香。 接著放入蘑菇切丁，用小火炒。 接著放入馬鈴薯切丁，繼續用小火炒。 最後倒入洋蔥切丁，也是持續用小火炒。
-
接著我們使用味道比較清雅的法國綠色山丘綠花三無鹽發酵奶油。 將法國綠色山丘綠花三無鹽發酵奶油(我抓60g左右)倒入前述食材，讓奶油融化，繼續攪拌。
-
最後倒入諾曼地綠色山丘動物性鮮奶油。 然後攪拌一下。
-
就這樣，蘑菇濃湯就出爐囉! 除了蛋糕、蛋塔跟濃湯，其實用綠色山丘奶油煎烤干貝、雞胸肉也很美味喔! 有興趣的朋友可以參考看看綠色山丘鮮奶油跟奶油喔! PS. 鮮奶油、奶油等食材採買地點: 大樂民族店。
小撇步
真心覺得，濃湯如果要好喝，一定要使用好的高湯，還有像綠色山丘這樣的優質鮮奶油跟無鹽發酵奶油，才能將濃湯煮起來香濃好喝。
